Design og koding av Albertine Løseth Vestvik // Albiss.blogg.no



frokostpannekaker med ricotta


    Skrevet 08.04.2017 klokken 10:51


Disse pannekakene har jeg kun laget en gang før, men de var så gode at de har rett og slett blitt mine nye favoritter når det kommer til pannekaker. Supergode og luftige, som smelter på tungen. Det tok også veldig kort tid å lage røren. 

Siden det er lørdag i dag, tenkte jeg å dele oppskriften med dere. Perfekt til søndagsfrokosten, kanskje? :-)

Ricottapannekaker

250 g ricotta
300 g creme fraiche
3 egg, skilt hvite og plomme 
0,5 ts bakepulver
0,5 ts natron 
1 ts vaniljepulver
160 g hvetemel 
1 ss sukker
1 klype salt
 revet skall av en halv sitron


Bland alt det tørre med sitronskall, ricotta, creme fraiche og eggeplomme. Pass på at du blander det godt slik at det ikke blir noen klumper. Du kan gjerne sikte de tørre varene i. Pisk eggehvitene stive, jeg brukte en kjøkkenmaskin til dette. Bland deretter eggehviten inn i melblandingen med en slikkepott. Stekes med en gang i middels varm panne til de får gylden farge på begge sider. 

Serveres med friske bær og et lite dryss melis på toppen! God morgen :-)


2 kommentarer



skyr med en liten vri til frokost


    Skrevet 29.03.2017 klokken 14:19


I går kveld hadde Marius vært ute og kjøpt en flaske med zero saft, den med jordbær og rød appelsin smak. Jeg fikk plutselig en idè i hodet mitt om å lage noe av den, og endte opp med en deilig og frisk gelè. Det er så enkelt, og veldig godt om du er lei av de samme konsistensene som yoghurt ofte har. Gelè kan også brukes til mye rart, så dette skal jeg gjøre flere ganger. 

Det ble jammen meg frokosten i dag, toppet med skyr yoghurt og litt kakao nibs. Supergodt! Manglet egentlig bare noen friske bær, men det orket jeg ikke å kjøpe før jeg kastet den i meg. Skyren hadde smak av jordbær og lime, og passet perfekt til gelèen! Et enkelt og godt måltid som er godt for kroppen. 




Nam nam...for å være ærlig så har jeg nettopp våknet. Pollenallergien min har kommet for fullt, og jeg klarer såvidt å åpne øynene om morgenen. Siden jeg har fri i dag og det ikke er noe spesielt fint vær, orket jeg ikke å stresse med å stå opp. Nå derimot, har jeg en del å ta igjen, så da er det bare å jobbe ekstra hardt. Ha en fin onsdag alle sammen!


3 kommentarer



vegetariansk burger - verdens beste


    Skrevet 28.03.2017 klokken 13:15


Okey....kanskje ikke verdens beste da, for de lager man sjæl! Men disse er helt fantastiske, og til å være en frysevare til en ikke så altfor gæren pris, er dette noe jeg bare må tipse dere om! Jeg har ikke blitt sponset, jeg er bare veldig glad i å gi dere gode tips, ihvertfall når det kommer til matvarer. 

Som sagt er jeg en person som liker å lage mest mulig selv, hva det enn er. Men jeg forstår at de fleste av oss har en travel hverdag, inkludert meg selv, enten det er jobb, trening, skole eller fest. Derfor er det deilig når man kan kjøpe noe fort, som i tillegg kan ligge i fryseren og som det ikke tar så lang tid å lage. 

Jeg er verken veganer eller vegetarianer, men jeg spiser mindre og mindre kjøtt, og jeg synes det er en god ting at fler velger å gjøre det samme. Jeg mener ikke at man skal slutte å spise kjøtt 100% med mindre man har veldig lyst, men jeg tror at mye av jobben er gjort om hver enkelt av oss spiser mer grønnsaker og mindre kjøtt. 

Produktet er fra merket Hoff og heter "Liv Laga". Det finnes to varianter - den originale som er med mexikansk smak, og den med tomat, røde linser og ost. Jeg har smakt begge, og jeg synes at den med tomat og ost har best smak, men at den originale er diggest. Den er nemlig ekstra crispy på utsiden, noe den andre ikke er. Men for all del - begge er nydelige! Prisen er rundt 50,- for en pose, som da inneholder 4 stk. Jeg stekte de gyldne i stekepanne med olje og smør, og hadde de litt i ovnen etterpå. 




Dette spiste jeg til middag for noen dager siden. De er veldig mettende, akkurat som vanlig kjøtt. 
Kvelden før spiste vi de til middag, og selvom Marius er en stor kjøttspiser, var han overraskende positiv. Da spiste vi dem som en skikkelig burger med brød og tilbehør, men denne gangen tok jeg en litt sunnere versjon. Med kokt ris og litt grønnsaker blir det en deilig middag. 

Man kan bruke de i salater, i tacoen eller som burger. Hvis du trykker her kan du finne mer inspirasjon. 

Har dere smakt disse, og hva synes dere isåfall? :-)


4 kommentarer



maistortilla med det rare i


    Skrevet 22.03.2017 klokken 18:41


I helgen prøvde jeg å lage tostada, som er en Mexicansk rett. Det betyr egentlig bare "toasted" og det pleier som regel å være tortillalefsen som er sprøstekt. Jeg smakte dette i sommer da vi var i Miami, og jeg har vært helt frelst siden. Herregud, så godt! Det tar liksom tacoen et steg videre, spør du meg. Ihvertfall den norske tacoen. 

Meeen...tostada kan jeg snakke mer om senere! Dagen etter skulle jeg ihvertfall lage noe digg til middag, og jeg endte opp med en lompe med alle restene i. Det ble så godt! Jeg er et veldig "restemenneske" og liker ikke å kaste mat, spesielt ikke når man kan lage noe av det og spise det. Det er også alltid noe i kjøleskapet man kan tilsette for å gjøre det til et komplett måltid, om du så kun sitter igjen med kjøttdeig, grønnsaker eller hva det måtte være. Dette blir kanskje ikke en skikkelig oppskrift, men jeg skriver ihverfall hva jeg brukte, og håper at dere kan hente litt inspirasjon til den neste gangen du sitter igjen med kalde middagsrester fra gårsdagen :-) Jeg tar ihvertfall utgangspunkt i at jeg skal lage fra gårsdagens taco. 




Noras tortilla med det rare i 

1 lompe (jeg brukte maislompe men samme hvilken)
tacokjøttdeig eller annen kjøttdeig 
eventuelle grønnsaker som er igjen fra dagen før (jeg hadde bare litt kapers og ferske tomater på men her kan man bruke hva som helst)
litt revet ost 
yoghurt/rømme 
tacosaus eller ketchup 


Ha kjøtt, ost og grønnsaker (ikke salat) i en bolle og varm opp i mikroen. Rør og varm til osten er smeltet. Varm lompen litt, og ha kjøttet i. Pynt med det du vil, husk at det meste er godt i en lompe. Om du ikke har de mest spennende restene så kan du også rulle det inn i lompene, og gratinere dem i ovnen. Server med frisk salat og en hjemmelaget dressing, så er det en perfekt middag. Enjoy!


Én kommentar



deilige og varme frokostscones med oliven og rosmarin


    Skrevet 04.02.2017 klokken 15:18


Nå er det helg, og hva er vel bedre å bake noen deilige scones som du kan kose deg med til frokost? Disse sconesene laget vi på jobben her om dagen, og de er bare helt fantastiske! Med oliven, maldonsalt og rosmarin minner det litt om foccacia, bare mye bedre! Oppskriften gir ca 30 stykker.
Spis den som den er, eller med pålegg på. God helg! 




Deilige frokostscones

800 g hvetemel
250 g sammalt hvete
75 g havregryn
30 g bakepulver
18 g salt 
300 g sukker 


Blandes godt sammen i en bolle. 

1 dl eddik
1 sitron, saft og skall 
3,5 dl helmelk


Has i en mugge og la det stå i 15 minutter

450 g smør, kaldt 
2 gode never svarte oliven, grovkuttet
2 ss tørket rosmarin 
maldonsalt 
olivenolje 


Ha i melblandingen og kna det godt. Ha litt og litt av melkeblandingen i, og kna til det blir en smidig og jevn deig. 

Sett deigen kaldt i ca 30 minutter før du begynner. Kjevle deigen ut i passe tykkelse og kutt jevne og fine trekanter ut. Legges på et stekebrett. Pensle med egg, og pynt med litt rosmarin og maldonsalt før du steker dem. Stekes i rundt 20 minutter, til de er fine og gyldne. Nyt dem mens de fortsatt er varme og gode! 


3 kommentarer



verdens beste kyllingboller


    Skrevet 31.01.2017 klokken 15:29


Her om dagen laget jeg de beste kyllingbollene jeg noensinne jeg har smakt, og det fortjener en oppskrift på bloggen. Disse er supersunne, enkle å lage og billige, og man kan godt lage opp mange og fryse de ned til senere. Jeg laget bollene med ting jeg allerede hadde i skapet, og endte opp med en deilig middag. Kyllingkjøttdeigen kjøpte vi på coop for kun 17,- for en pakke, så dette skal jeg jammen lage flere ganger. 



Noras kyllingboller

1 løk 
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 rød chili 
1 ss revet fersk ingefær 


Kutt alt dette i passe biter og stek det i en panne med litt olje på middels varme, til det får en gylden farge. Ha det over i en bolle. 

1 ss salt 
1 ts spisskummen 
1 ts tandoorikrydder
2 ss vann
1 neve frisk basilikum, finkuttet (kan droppes) 


Tilsett krydderet og vannet i løkblandingen og kjør det til purè med stavmixer. TIPS; lag mye av denne blandingen, og ha den stående i kjøleskapet. Den er supergod å ha i feks. kjøttboller, gryteretter osv. 

400 g kyllingkjøttdeig (1 pakke)

Ha kjøttdeigen i en bolle og tilsett purèen. Kna deigen godt med en skje, til det ligner en farse. Bruk to spiseskjeer og lag små boller som du legger på et stekebrett. (jeg brunet mine litt i pannen først, men det er ikke noe must). Stek bollene i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter, eller til de er gjennomstekte. 

Jeg hadde litt revet ost over de siste minuttene. De ble servert med søtpotetnudler og med litt revet parmesan, ristede sesamfrø og finsnittet chili over. Så godt, herregud! 


Ingen kommentarer



deilige og seige karameller med vanilje


    Skrevet 27.01.2017 klokken 16:35


Mmmm....hva er vel bedre enn seige og søte karameller? Nå er det helg, og det burde alle feire med disse hjemmelagde, supergode karamellene! Det tar kort tid å lage dem, og de holder lenge i kjøleskapet. Ikke bare det, men de er superenkle å lage og man trenger ikke mange ingredienser, heller. Perfekt!

 

Noras karameller

1 boks kondensert melk, søtet
90 g meierismør
180 g brunt sukker
4 ss lys sirup
1 vaniljestang
1 klype havsalt 


Ha alt i en kjele. Snitt vaniljestangen og få ut alle frøtene, og ha dem i også. Kok opp og la det småkoke i ca 15 minutter, til blandingen får en tykk og gylden konsistens. Pass på å rør godt hele tiden, slik at det ikke brenner seg. Smør bakepapir og legg det i en ønsket form, og hell blandingen over. La det kjøle seg litt i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet. Du kan også ha i ristede nøtter eller sjokolade på toppen, det er nok veldig godt. 

Jeg anbefaler å la den stå i et døgn før du kutter den opp, da har den stivnet ordentlig. Del den opp i ønskede stykker og pakk eventuelt inn i papir. Det går fint å la de stå på en tallerken i romtemperatur, men den smelter ganske fort. Enjoy!


Ingen kommentarer



hjemmelaget mørk sjokolade med ristede pekannøtter og havsalt


    Skrevet 25.01.2017 klokken 15:33


For noen uker siden fikk jeg altfor lyst på sjokolade, til en stor forandring. Og siden jeg ikke orket å bruke penger på noe usunt på butikken, bestemte jeg meg for å prøve å lage min egen mørke sjokolade med det jeg allerede hadde i skapet. Og det ble faktisk veldig bra! Jeg hadde noe kakaosmør og kokosolje i kjøleskapet, og noen nøtter og kakaopulver som stod og støvet ned i skapet, så hvorfor ikke bruke det til noe godt?

Visste du at rått kakaopulver er så sunt at det kan regnes med som "1 av 5" om dagen? Enda en god grunn til å kose seg med god samvittighet en gang i blant :)



Noras mørke sjokolade med pekannøtter

100 g kakaosmør
2 ss kokosolje
5 ss kakaopulver, rå 
1 ss akasiehonning (kan bruke siruper eller stevia også)

1 neve pekannøtter (eller andre typer)
1 klype havsalt 


Begynn med å riste nøttene i ovnen. Jeg liker at de er gyldne og har en deilig nøttesmak, men pass på så de ikke blir brente. Pass også på å avkjøl den godt etterpå! 

Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad og bland inn kakaopulveret når alt er smeltet. Smak til med søtning og salt. 
Hell sjokoladen i en passe stor form, jeg brukte en skål som ikke hadde så stor flate, slik at sjokoladeplaten ble ganske tykk. Jeg anbefaler også bruke bakepapir! 

Grovhakk nøttene og dryss dem lett over. Jeg lot noen nøtter være hele, det ser ekstra bra ut! Avkjøl deretter i kjøleskapet til den er helt stivnet, og nyt! Husk at denne sjokoladen smelter veldig fort, så det kan fort bli mye kliss.



Den ble så tykk og fin, og jeg gleder meg masse til å lage fler med forskjellige smaker. Har dere noen tips eller egne favoritter? Jeg tenkte å prøve med popcorn ihvertfall! Tror dere at det hadde blitt bra? :-) 

 


Ingen kommentarer



hjemmelaget hapå


    Skrevet 16.01.2017 klokken 19:46


Ja, selvom julen er over, er det allikevel lov til å kose seg. Ihvertfall i helgene, da! Til jul laget jeg dulce de leche, som jeg tok i små glass og ga som gaver. De ble så fine, og det er alltid gøy å lage gaver selv, spør du meg. Dulce de leche er en søt, karamellisert krem som kommer ved å koke melk og sukker i flere timer. Da jeg jobbet som kokk var dette noe vi brukte på forskjellige desserter, bare at vi laget den på en veldig enkel måte - og den skal jeg fortelle dere nå. 

Dette er altså så utrolig godt, og noe de fleste ikke har smakt. Du kan bruke det til mye rart, som kaker, sauser, kremer og som godteri. Du kan også blande inn ristede nøtter, sjokoladebiter eller hva du måtte ønske. Mitt neste steg blir å lage en kake av dette, det tror jeg blir veldig godt. Om du vil se oppskriften min på denne med salte peanøtter, kan du trykke her. 



Det finnes egentlig ingen oppskrift på dette, for det eneste du skal gjøre, er å koke en boks med kondensert melk i to og en halv time. Den kondenserte melken må være søtet, og jeg bruker alltid denne.  
Fyll en stor kjele med vann, og ha boksen i. Småkok i to og en halv time, og ta boksen ut av vannet. Avkjøles. Pass på at det alltid er vann over boksen i kjelen. 

Kremen er best når den er kald, og den holder kjempelenge i kjøleskapet. Om du ikke har åpnet boksen kan den også stå i romtemperatur! Det er perfekt å koke opp mange bokser, og bare ha de stående i skapet i tilfelle du får gjester eller lyst til på litt! Lykke til :-)


4 kommentarer



nybakte kjeks og en perfekt morgen


    Skrevet 22.11.2016 klokken 12:33


Hei alle mine kjære lesere! For en fantastisk morgen dette har vært, til tross for at jeg våknet opp til regn. Ikke det at jeg ikke elsker regn, for det gjør jeg faktisk, men jeg hadde allikevel håpet på sol, slik at jeg kunne ta meg en lang gåtur. 

Jeg har endelig fått sove ut, og det føles deilig! De neste dagene skal jeg være på jobb 06:00, så da gjelder det å sette pris på lange morgener når man først har sjansen! Det første jeg gjorde da jeg våknet var rett og slett å rydde litt her hjemme, noe jeg faktisk finner veldig beroligende. Jeg lagde meg også en kopp med grønn te, og noen hjemmelagde kjeks. Og i stedet for å sitte foran pc`en eller tv, satte jeg meg i vinduskarmen og så ut mens jeg koste meg med disse nybakte kjeksene. Det er veldig viktig for meg å ikke gi for mye oppmerksomhet til mobil, pc og tv, eller ihvertfall prøve å holde meg unna disse når jeg skal gjøre noe koselig. Jeg er så mye på mobil og alt ellers, så det er fint å ha litt alenetid og heller sette pris på naturen eller andre ting. Prøv det selv!

Uansett.....nå er leiligheten ferdigryddet, vasket og fin, og det lukter deilig nybakst. En perfekt morgen, spør du meg! Og du vil kanskje ha oppskriften, også? Den finner du under! For å være ærlig så har jeg funnet en standard kjeksoppskrift på internett, men skreddersydd den etter meg selv. Det er så lett å blande inn ting i bakst som er bra for deg, så det er nettopp det jeg har gjort. 



Noras supercookies

200 g hvetemel
220 g havregryn, glutenfrie
20 g brunt sukker
2 ts bakepulver
1 ts chiafrø 
1 ts vaniljesukker
1 ss kanel

Blandes godt. 

100 g smør

Kutt smøret opp i små terninger og bland det inn i melblandingen. Det skal være kaldt smør og det skal smuldre. 

55 g mørk sirup
1/2 dl vann
2 ss kokosfett

Varm vannet og sirupen litt i en kjele for at sirupen skal bli flytende, og bland inn i melblandingen. Ha i kokosfettet. Bland godt sammen.

110 g rosiner
75 g tørkede tranebær


Grovhakk rosiner og tranebær, og ha det i deigen. Trill ut små boller og legg på et stekebrett med bakepapir under, med godt mellomrom fra hverandre. Press bollene deretter ned til små "cookies" som er ca 1 cm tykke. Stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca 20 minutter. De skal få gylden farge og bli sprø! Husk å avkjøle dem på rist. 

PS; Du kan også ha litt hakkede nøtter i, eller forskjellige juicer som appelsinjuice for å gi en spennende smak! Velbekomme!


Én kommentar



superdigge vegetarboller


    Skrevet 04.11.2016 klokken 19:59


For noen dager siden lagde jeg verdens diggeste vegetarboller, og det tok ikke særlig lang tid før flere på instagram og snapchat spurte om oppskriften! Jeg brukte egentlig bare det jeg hadde hjemme, men det utviklet seg faktisk til noe av det beste jeg har smakt på lenge. De var superenkle å lage, og passer nok til det meste! Selv rullet jeg dem bare inn i sprøstekte tortillalefser med litt rømme på, men det smaker nok bedre med litt grønt til! 



Noras digge vegetarboller

1 boks kidneybønner
1 pose ferdigkokt ris, boil in bag
1 halv pose spinat, frossen 
salt
1 fedd hvitløk


Kok ris, sil av bønnene og varm opp spinaten i en panne med hvitløken. Bland alt sammen og bruk en stavmixer til du har en grovmalt masse. Jeg liker at det er litt tyggemotstand, så den må ikke være helt glatt. 

ristede sesamfrø 
1 pose revet mozzarella eller annen ost


Bland inn osten og sesamfrøene, og kna godt. Lag store boller med hendene og sett dem kaldt i 10 minutter. 

1 pose crispy chicken pulver (trengs ikke)
olivenolje


Trill bollene i pulveret og stek dem i en stekepanne med litt olje. Jeg trykket dem litt ut, slik at det lignet mer på en burger. Ikke ha for høy varme, da kan det bli svidd. Du kan også steke disse i ovnen! 

Det er selvfølgelig best med fersk spinat og andre gode råvarer, så her setter bare fantasien grenser! Neste gang skal jeg prøve med litt ferske, hakkede urter, kikerter og litt mer komplisert garnityr! Du kan selvfølgelig også droppe crispy chicken pulveret, det var egentlig bare mest for å teste dette ut :-) det pulveret er veldig salt, så pass på saltmengden i deigen om du skal bruke det. Enjoy!
 


2 kommentarer



saftig banan-og sjokoladekake


    Skrevet 15.10.2016 klokken 14:58


Hei dere, og god lørdag! Endelig er det helg, og jeg har en fantastisk oppskrift som jeg veldig gjerne vil dele med dere før jeg løper videre. I dag laget jeg en kjempedeilig kake på jobb, og jeg er jo selvfølgelig nødt til å legge den ut her! Den er kjempelett å lage, det tar absolutt ikke lang tid, og jeg er sikker på at du har det meste i kjøkkenskapet allerede! Kaken falt i smak hos alle på jobb, så det er bare å glede seg! 



Noras banan-og sjokoladekake

250 g smør, romtemperert
2,5 dl brunt sukker


piskes til en luftig smørkrem. 

4 egg

pisk smørkremen og ha i ett og ett egg av gangen. 

2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 ts kanel 
10 dl hvetemel 


Blandes og has i smørkremen. Ha i vekselvis med fløteblandingen.

3 dl kremfløte 
1 dl appelsinjuice (behøves ikke)

5 godt modne bananer, most 
300 g mørk sjokolade, finhakket 


Vendes inn på slutten. Ikke bruk maskin, men heller en slikkepott. Ha røren i en smurt form og stek kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 40 minutter. Avkjølet godt før servering! Den skal være litt klissete i midten! Jeg smeltet litt sjokolade og hadde som pynt over, men kaken er ikke så søt, så det passer nok fint med en enkel melisglasur eller noe annet :-) Ha en super lørdag!


Én kommentar



perfekt tilbehør; sprøstekt plantain


    Skrevet 27.09.2016 klokken 14:26


Plantains, eller kokebanan som det heter i Norge, er en type banan som blir brukt i Sør-Amerika, Afrika og India. I disse landene blir den brukt på samme måte som vi i Norge spiser potet. En kokebanan kan ikke spises rå, og derfor må den enten grilles, kokes, stekes eller friteres. Den minner også mer om en rotgrønnsak enn en frukt, men er ellers helt lik en vanlig banan, bare litt større. Du får som regel kjøpt denne til rundt 20 kroner i alle utenlandske matbutikker.

Jeg oppdaget denne bananen for noen år siden, og har ikke laget det så mange ganger siden, men allikevel er det noe jeg liker å ha ved siden av om jeg skal spise feks. sør-amerikansk mat. Det er egentlig bare for gøy! Den smaker godt, men siden den friteres her i huset, dropper jeg den ofte på grunn av alle de unødvendige kaloriene. Det blir liksom som å spise pommes frites til middag, selvom den kanskje har noe mer næring i seg. 



Å lage noe godt ut av denne er ikke vanskelig! Jeg har fortsatt bare laget chips, og tenkte derfor at jeg skulle gi dere oppskriften min! De har ihvertfall falt i smak her hjemme, og jeg gleder meg til å prøve ut flere morsomme ting med den! 

Når du skal skrelle den må du skjære den opp med en kniv, og dra av skallet. Både skallet og selve bananen er veldig hard, så prøv deg frem. 

Skrell av skallet og del opp i tynne, lange biter på tvers. Jeg pleier å kutte litt skjevt, da får jeg større skiver. Ha på litt salt og la de stå litt. 
Varm opp en panne med en god del olje. Når oljen er varm kan du ha i bitene. Stekes til de er brune og fine på begge sider. Legg de over på en tallerken med en tørkle, og la de renne av seg. Deretter, når de ikke er altfor varme men heller ikke kalde, kan du presse en og en flat. Det er lettest med baksiden på en skje, men du kan også bruke en tykk kniv. Press de så flate som mulig uten at de blir ødelagte. Ha de tilbake i pannen med glovarm olje og friter dem til de er flate, sprø og brune. Ha de over på tørkle igjen og ha på krydder! Så enkelt er det! 

Min favoritt er chilipulver, cumin og salt. Det er nok også godt med kanel og sukker, til dessert eller som snacks! Her er det bare å prøve seg frem :-) Lykke til!


Én kommentar



deilig nuddelwok med kylling


    Skrevet 16.09.2016 klokken 13:06


Endelig er det tid for helg, og hva er vel bedre enn å lage en kjempedeilig middag? Jeg lagde en helt nydelig rett hjemme i går, og er bare helt nødt til å gi dere oppskrift! Prøv den i dag da, vel :-)



Noras Koreanske kyllingwok med nudler

1 pakke koreanske søtpotetnudler (jabchae, fås kjøpt på asiatiske butikker)
sesamfrøolje
ristede sesamfrø

Ha nudlene i en bolle og hell over kokende vann. La det stå med lokk over til de har blitt gjennomsiktige og møre. Ha sesamfrøolje og sesamfrø i, for å holde dem smidige.

600 g kyllingfilet
Renskjæres og kuttes i små biter. Stekes i olje.

4 dl soyasaus
3 ss brunt sukker
1 fedd hvitløk
1 ss revet fersk ingefær
1 chili
2 ss sursøt saus

Alt kokes opp. La det stå litt og trekke, og sil det til slutt over kyllingen. Kok deretter kyllingen til den er mør og har fått smaken.

paprika
brokkoli
blomkål
hodekål
sopp

Sprøstek soppen i pannen, og ha de andre grønnsakene i. Stek til de er møre.

Bland alt sammen, og om det er for lite saus i kyllingen, kan du bare tilsette litt ekstra soyasaus eller sursøt saus. Helt nydelig, og lag masse - det smaker nemlig enda bedre dagen etter! Perfekt som lunsj :-)



3 kommentarer



sommerdrink fra hagen


    Skrevet 14.09.2016 klokken 12:13


Nå nærmer høsten seg, men det er allikevel akkurat ikke for sent å komme med en deilig, sommerlig oppskrift på den perfekte drinken! Denne laget jeg med søsteren min i sommer, og det smakte helt nydelig. Det er en enkel drink med prosecco og ripssaft, og siden vi plukket ripsen selv bak huset kvelden før, smakte den ekstra godt da vi endelig kunne ta en velfortjent pause ute i hagen. Det å høste egne bær er en deilig følelse!




1 flaske prosecco (musserende)
ripssaft (du kan sikkert bruke annen bær også)
frisk rips til pynt


Ved å lage ripssaft selv, koker du opp ferske rips med sukker og vann. Sil godt og avkjøl. Hvis ikke, kan du selvfølgelig kjøpe ferdig på butikken!
Fordel prosecco i glassene, ikke så veldig fult. Ha ripssaft i, og bli inspirert av den fantastiske fargen som dukker opp! Hell gjerne saften i foran gjester! Smak deg frem, og lek med smakene. Det er også godt med litt frisk lime i! Pyntes med en liten ripsgren eller sukkerkanter :-)

Nyt!


Én kommentar



friterte halloumisticks m/ couscous


    Skrevet 24.08.2016 klokken 10:24


Okei, jeg er fult klar over at klokken ikke engang er elleve på morgenen, men jeg er bare nødt til å gi dere en supergod oppskrift som dere MÅ teste ut! Det er jo ingen hemmelighet at jeg elsker ost, og mest av alt - halloumi. Dette er en gresk ost som inneholder både ku-og geitemelk, og som er veldig fast. Den blir ofte brukt på grillen, og jeg har bostavelig talt levd på denne osten det siste året. Jeg pleier å kjøpe den med chili som faktisk er veldig sterk, og sprøsteke den i pannen. Nam! 

Uansett, her om dagen ville jeg prøve noe litt annerledes, og plutselig fikk jeg det for meg at det burde gå an å fritere den. Jeg kuttet osten i lange, tykke pinner, rullet dem i hvetemel og stekte dem i masse olje på høy varme i en panne. Jeg har litt angst for å fritere hjemme i vanlige kjeler, så jeg bruker alltid en stekepanne og masse olje. Det blir nesten det samme resultatet, men du har mer kontroll over oljen, og det har vanskeligere for å koke over. 

Da de hadde blitt gyldne, la jeg dem på en tallerken med papir, så de fikk renne av seg. Minner faktisk om mozzarella sticks, bare mye bedre! 



...Serveres med hva du vil! Her har jeg kokt litt couscous og lagt på stekt spinat, paprika, vannmelon og cherrytomater. Perfekt sommermat, spesielt for dere som ikke spiser kjøtt! Nam nam :) 
 


3 kommentarer



burger til middag?


    Skrevet 10.06.2016 klokken 15:53


I går var både Marius og jeg veldig slitne etter en lang dag med både jobb og trening, og derfor endte vi opp med å lage hver vår deilige burger til middag. Det går jo ganske fort, og metter mye. Vi droppet poteter ved siden av, men det hadde vel ikke akkurat spilt noen særlig stor rolle på kalorifronten uansett, med tanke på at vi hadde både briochebrød og masse ost på.....

..Uansett, denne burgeren var dødsgod, så jeg blir nesten nødt til å gi dere oppskriften. Vi bruker alltid karbonadedeig i stedetfor kjøttdeig for å slippe alt fettet, men dette velger du selvfølgelig helt selv! 




Noras hamburger

400 g karbonadedeig 
1 egg
salt
pepper
cumin


Ha alt i en bolle. 

1 chili, fersk 
1 hvitløksfedd
1/5 dl vann 


Ha dette i en bolle og kjør med stavmixer. Ha alt i deigen, og bland godt. Kna det med hendene slik at det blir som en farse. 
Lag runde, store burgere og brun dem på høy varme på hver sin side, i en stekepanne. Legg dem på et stekebrett og ha på ost. 
Stek dem ferdige i ovnen på 200 grader. 

Vi brukte coleslaw, løk, hjertesalat og stekt sopp som topping, i tillegg til en blåmuggost dressing jeg lagde. 
Jeg orket heller ikke å bake, så vi kjøpte rett og slett burgerbrød ferdiglagde. Vi prøvde de som er av briochedeig, og de var supergode! Ihvertfall etter å ha ristet dem litt. 

Mmmm....blir sulten bare av å se bildene! Lykke til! 


5 kommentarer



hjemmelaget, deilig mandelmelk


    Skrevet 06.06.2016 klokken 20:15


Mandelmelk kan man lage så sunn man vil, man kan ha i alt av pulver og kosttilskudd og smaker. Jeg ville ha min så naturell som mulig, 
da jeg synes at dette er best. Denne melken holder i rundt fire dager i kjøleskap, og passer helt utmerket til frokostblandinger, drikker, 
i matlaging eller å bare drikke. Mandlelmelk er en næringsrik drikk som gir deg mye proteiner og fett. 

Noras mandelmelk 

200 g mandler m/skall 
1, 5 liter vann 


1 ts kanel
1 ts kokosolje 
1 ts honning 


Mandlene må ligge i vann ganske lenge, da blir melken best. Jeg la dem i en bolle med masse vann over natten. 
Hell av vannet de har ligget i, og ha mandlene i en blender. Kjør til alt er malt. 
Du trenger ikke å sile melken, men jeg gjorde det for å få en helt ren og klar melk. Jeg silte alt gjennom et kjøkkenhåndkle. 

Hell melken tilbake i blenderen og tilsett honningen, oljen og kanelen. Du kan selvfølgelig droppe disse tingene eller erstatte dem 
med det du selv vil! Ha melken på en beholder og sett kaldt.  



Mandelmelken kan smakes til med alt mellom himmel og jord, og jeg kommer nok til å prøve meg på forskjellige smaker fremover. 
Selvom jeg elsker den deilige og friske mandelsmaken, er det jo gøy med litt variasjon. Mine favoritter er mandelmelk med enten rå kakao, 
vanilje eller kanel. Dette er mine favorittsmaker i all slags mat, så det er jo logisk at jeg velger dem i denne melken. De passer godt til, og 
i tillegg så er rå kakao og kanel veldig bra for oss.  

...Jeg tok vare på mandelmassen som ble igjen etter silingen. Dette kan være en herlig base til knekkebrød, kaker eller frokostblandinger. 
Man kan rett og slett bruke det til mye, og derfor anbefaler jeg dere å bruke det til noe fornuftig, da får man utnyttet absolutt alt. 
Mandlene koster rundt 10 kroner, og det gjør dette til en veldig billig melk. Man kan også lage denne melken med andre nøtter. 

Lykke til, jeg håper dere prøver ut min oppskrift og gir tilbakemeldinger!  


2 kommentarer



hjemmelaget kyllinggryte med kokosmelk og peanøttsmør


    Skrevet 03.05.2016 klokken 18:36


Middag må man ha, og her hjemme hos oss går det stort sett i "grytemat". Både Marius og jeg elsker sterke retter, og som oftest inneholder de kylling, masse grønnsaker og ris eller couscous. Sauser kan man variere ofte, men vi har en stor favoritt som vi spiser alt for mye av! Denne lager jeg alltid mye av, for den smaker nesten bedre dagen etter. 

Jeg pleier også å ha nanbrød til om vi skal kose oss skikkelig, og da kan du enten kjøpe noen, eller bake selv. Det er veldig enkelt, og hvis du trykker her kan du finne min oppskrift! 

Noras kyllinggryte 

2 chili
2 fedd hvitløk 
1 ss ingefær, revet 
2 ss olivenolje (evt. kokosolje)


Ha en stor kjele på platen, og sett på varmen. Grovhakk alt, ha i oljen og fres godt. Pass på at det ikke brenner seg. 

2 bokser kokosmelk (store) 
tandoorikrydder 
garham massala krydder
cayennepepper 
salt 
gurkemeie 
kanel 
paprikakrydder


Hell over kokosmelken, og la det putre litt. Ha i krydderene, og bruk en stavmixer til å kjøre alt godt sammen! Du kan også selvfølgelig bytte ut noen kryddere eller droppe noen av dem, men jeg kan love at alle gir god smak. 

900 g kyllingfilet 
​1 glass peanøttsmør, grov
1 halv boks yoghurt naturell 


Rens kyllingen for eventuelle blodårer, og kutt i tynne strimler. Legg kyllingen deretter i gryten, og la de ligge og "koke" i rundt 20 minutter. Det skal ikke koke, men du kan ha på en del varme. Når kyllingen har begynt å bli mør og deilig, kan du ha i grønnsakene. Det er helt opp til deg hva du bruker, men her er våre favoritter: 
brokkoli
blomkål
stekte, små sjampingjonger 
grønn paprika 
rødløk

....Når du har hatt i grønnsakene og de er møre og ferdige, kan du blande inn peanøttsmøret og yoghurten. Det tar litt tid å smelte dette smøret, så jeg anbefaler å ta litt og litt, og røre godt. Jeg pleier å bruke en hel boks fordi det smaker så utrolig godt, men det bestemmer du selvfølgelig helt selv! Husk at dette smøret har lett for å svi seg i bunn, så ikke kok når du har tilsatt det. 

couscous eller ris 
2 dl sesamfrø, ristede 


Kok couscous eller ris som anvist på pakken, og bland inn ristede sesamfrø. Jeg pleier også å ha noen frø i gryten, det gir en deilig og spennende nøttesmak! Resten av yoghurten kan du servere ved siden av! Håper det smaker :-) 




Dette er en kjempegod rett, og jeg håper at dere prøver den ut! Kos dere :-) 


Én kommentar



verdens beste sitronkake


    Skrevet 29.04.2016 klokken 12:45


Denne kaken startet med at vi hadde for mange sitroner på jobb, og jeg måtte finne på noe vi kunne bruke dem på. Det endte med en supergod og saftig sitronkake som falt i smak hos de fleste, og jeg har gledet meg til å få dele oppskriften med dere! Jeg prøvde å søke litt rundt på internett, og med en grunnoppskrift derfra og noen av mine egne tanker, ble det et perfekt resultat. Jeg spiser sjelden kaker, men det er alltid hyggelig når jeg får lov til å bake, det er noe av det koseligste jeg vet om.

Denne er lett å lage, og det tar ikke lang tid. Det eneste er at du må følge oppskriften nøye, hvis ikke så kan røren sprekke, noe som ikke er så bra. Ellers - lykke til! 

Noras sitronkake 

200 g smør, temperert 
200 g sukker 


Pisk sukker og mykt smør til en luftig og lys smørkrem. 

3 egg

Skill plommene og eggehvitene. Sette hvitene til side, og ha en og en plomme over i smørkremen mens du pisker. Her er det viktig at du er litt tålmodig og pisker inn ett og ett. 

3 sitroner, saft og skall 
3 dl kremfløte 

200 g hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker


Rør inn sitronskallet. Sikt alt det tørre over røren og vend det inn. Bland til slutt inn fløten og litt over halvparten av sitronsaften. Husk å sil den før du har den i! Resten skal du bruke til glasuren. 

Pisk til slutt eggehvitene stive. Helt stive. Vend deretter dette inn i røren, og pass på at det ikke er noen klumper. 
Ha røren i en rund springform med smurt bakepapir i bunn, og stek den ved 180 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl godt! 

Til glasur brukte jeg en standard oppskrift på ostekrem, altså mykt smør, philadelphiaost, melis og vaniljesukker, i tillegg til sitronsaft. Deilig! Du kan også bruke litt valmuefrø i kaken, det er kjempegodt! 



Denne kaken er supersaftig og holder lenge. I tillegg er den perfekt til å fryses (uten glasur). Nyt! :-) 


8 kommentarer



deilig fajitasalat med avokado og feta


    Skrevet 08.04.2016 klokken 11:18


Denne uken har bare flydd av gårde, og plutselig er det fredag! Jeg har hatt det så travelt de siste dagene at jeg rett og slett ikke har forstått hvilken dag som kommer, men noen ganger er det veldig deilig også!

Når man er på farten er det ikke alltid like lett å sette av tid til å lage middag, men her om dagen, da jeg virkelig hadde dårlig tid, lagde jeg en kjempedeilig og sunn rett som tok rundt ti minutter å lage. Og nesten alt er fra bunnen av! Å ha dårlig tid er aldri en unnskyldning for å spise dårligere. 



1 pakke ferdigkuttet kyllingstrimler (eller kutt selv)
1 rødløk
1 paprika
1 pose fajitamix m/ barbequesmak 
1 lime
salt
1 neve sopp
1 halv avokado 
2 ss fetaost
1 neve chips (fra way better)


Jeg brukte ferdigkuttet kylling pga tiden, men du kan selvfølgelig kjøpe en hel filet og kutte selv i ønskede størrelser. Sett pannen på fullt, og ha i grovkuttet sjampinjong. Når de begynner å bli gyldne, har du i kyllingen. Stek dette til kyllingen er ferdigstekt, og deretter ha i løk, kryddermixen, litt vann og paprika. Jeg har aldri vært en fan av ferdiglaget kryddere heller, men denne er faktisk veldig god, og perfekt hvis du ikke rekker å lage selv. 

La alt stå på full varme, slik at det blir litt karamellisert. Smak til med salt og lime. Serveres med hjertebladsalat, fetaost og noen skiver med avokado på toppen! Nam! 

I tillegg hadde jeg litt knuste way better chips rundt, som gir en god crunch! Dette er mine favorittchips, og de er både glutenfri og kjempesunne. God middag!


8 kommentarer



kjøttfri mandag: quinoaboller


    Skrevet 07.03.2016 klokken 12:35


God dag alle sammen, og velkommen inn i en ny uke! Jeg håper at dere er like klare som meg, til å starte denne uken med et smil om munnen. Etter en helg med en del festeligheter, alkohol og god mat, er jeg mer enn klar til å være like flink som jeg var sist uke, både når det kommer til sunn mat og trening! Det er alltid lov å kose seg i helgene, men det er jammen meg deilig å komme tilbake til den faste rutinen igjen også. 

I dag er det mandag, noe som betyr (som oftest) kjøttfri mandag her hjemme. Jeg spiser generelt veldig lite kjøtt, men jeg prøver uansett å holde meg unna det på mandager. På fredag hadde jeg to gode venninner på tapas og vin, og alt jeg hadde laget var sunt og godt. Jeg prøvde meg også på noen deilige boller av quinoa, de er både supesunne og mettende, noe som gjør at dette er en perfekt erstatning til kjøtt. Neste gang skal jeg prøve meg på burger med denne i stedet for kjøtt! 



Noras quinoaboller

3 dl ferdigkokt quinoa, lettkokt 
50 g fetaost
1 neve revet mozarella 
1 egg 
1/2 rødløk
1/2 grønn chili 
salt
pepper 
1 ss olivenolje 


Visp sammen egget, og ha det i quinoaen. Kna godt med hendene slik at det blir en klissete røre. Kutt grønnsakene fint, og bland det og osten inn. Smak til med salt, pepper og eventuelle krydder. Det er også godt med friske, finhakkede urter i som feks. persille, og kanskje litt spinat? 

Settes kaldt i ca 20 minutter til den er hardere. Rull ut passe store boller, legg på et stekebrett med bakepapir og stek dem til de er gyldne midt i ovnen på 180 grader. Du kan også steke dem i pannen, det går fortere og de vil bli litt mer sprø. Server disse deilighetene med masse grønnsaker til! De er også supergode dagen etter, perfekt lunsj eller hva? 

Enjoy! God mandagsmiddag!


2 kommentarer



potetomelett med chili, feta og tomater


    Skrevet 03.03.2016 klokken 12:58


I går hadde jeg fri, og da hadde jeg endelig både tid og lyst til å lage meg en skikkelig lunsj! Jeg har vært så flink til å spise sunt og trene i det siste, så jeg måtte ha noe sunt og næringsrikt, og det ble en skikkelig klassiker - omelett! Jeg brukte kun ting jeg hadde i kjøleskapet, og det ble faktisk overraskende godt. Herregud, jeg kunne spist dette hver eneste dag!

I tillegg gjemte jeg unna halvparten, som jeg spiste til middag. Perfekt mat å lage en del av, til frokost neste dag eller senere på dagen. Denne omeletten inneholder en del kalorier, men den er også stappfull av proteiner, noe som er veldig viktig å få i seg. 



Noras potetomelett 

2 poteter, ferdigkokt 
1 ss olivenolje 
3 never fersk spinat 
1 halv rødløk 


Kutt potetene i tynne skiver og stek dem med olje til de er brune. Ha over spinaten og fres den ned. Ha i løken og rør godt til alt har surret litt. 

4 hele egg
2 eggehviter 
1 rød chili 
1 ts chilipulver
1 ts gurkemeie 
1 ss spisskummen 


Bland alt godt sammen, jeg bruker stavmixer for å blande og kutte opp chilien. Hell over potetblandingen, og rør til det begynner å sette seg. (jeg bruker bare fire eggeplommer fordi jeg ikke er så glad i den smaken, men du kan selvfølgelig bruke alle seks om du vil). 

100 g mozarella, revet
50 g fetaost 


Ha revet mozarella i, og la det steke godt til det blir gyldenbrun skorpe. Dryss fetaost over, og bland det lett inn. Spar litt feta til å ha på toppen. 



...På toppen hadde jeg friske cherrytomater med rødløk og finkuttet gressløk. Nam! 


3 kommentarer



saftig sjokoladekake med kokos


    Skrevet 26.02.2016 klokken 14:11


Da er vi klare for helg igjen, og i dag har jeg lyst til å dele en oppskrift på en kjempedeilig kake jeg tror dere kommer til å elske! Den er kjempelett å lage, holder lenge og er veldig god. 

Forrige helg bakte jeg litt på jobben, og det som skjedde var vel egentlig at jeg brukte feil sjokolade i brownieoppskriften min, slik at det ble nærmere en sjokoladekake. Det vil si at den ikke ble så klissete og myk, og heller litt luftig og "kakeaktig" i deigen. Jeg prøvde å fikse det med en deilig sjokoladeglasur, og det resulterte i en fanstastisk god og saftig sjokoladekake. Det kom mye skryt fra kundene, og da jeg tok med litt hjem til Marius og familien hans, ble det enda flere pene ord! Marius mente til og med at dette er den beste kaken jeg noen gang har laget, så det er verdt å prøve denne!



Noras sjokoladekake 

800 g mørk sjokolade
800 g smør
1 dobbel espressoshot/svart kaffe


Smelt smøret og ha i sjokoladen og espressoen.
Rør til alt er smeltet. La stå.

12 dl sukker
12 egg


Piskes sammen for hånd. Ikke eggedosis. Bland inn sjokoladeblandingen.

12 dl hvetemel
4 ss bakepulver
2 ss vaniljepulver


Rør det tørre inn i blandingen, og rør godt. Unngå klumper.
Ha røren i en form. Stekes på 175 grader i ca 35-40 minutter. (til den er ferdig)  
Avkjøl den helt før den tas ut av formen. 

Til glasur pisket jeg smør, og hadde i litt kaffe, smeltet sjokolade og melis. Det er veldig enkelt å lage glasur, og du kan selvfølgelig lage akkurat den du vil! - eller droppe det. På toppen hadde jeg ristet kokos. 

Lykke til, og god helg dere! 


Én kommentar



supergode daddelkuler


    Skrevet 05.01.2016 klokken 12:26


Jeg starter det nye året med å gi dere oppskriften på noen supergode og supersunne kuler jeg spiste masse av før jul. De er så sinnsykt gode, men veldig mettende. Det er også veldig enkelt å lage dem, og de holder lenge i kjøleskapet.  

Noras gode daddelkuler

1 neve dadler, uten sten 
3 ss rå kakao pulver
1 ss hvetegress pulver
3 ss revet kokos 
3 ss bokhvetefrø, ferdigkokt og ristet (kjøpt på helsekost)
1 ss chiafrø 
himalayasalt etter smak 
2 ss kokosolje, smeltet 

Alt knas godt sammen. Rull så ut fine små kuler, og rull dem i revet kokos. Ha dem på en tallerken og sett dem kaldt. De er kjempegode når de er bløte, men best når de er harde og kalde! Nam :-) 



6 kommentarer



kremet soppsuppe med sprøstekt bacon


    Skrevet 27.10.2015 klokken 15:13


En ny uke har begynt, og det betyr at jeg endelig får lov til å gi dere en ny oppskrift! Som dere vet så elsker jeg å lage enkle, sunne og gode retter, ta fine bilder av dem og dele det med dere etterpå, og denne har jeg gledet meg til å vise dere! 

Høsten gir oss mye godt, og en av mine favoritter er sopp. Jeg elsker sopp, og spiser det hele året og til nesten alt. Det finnes utallige typer sopp og jeg har vel tre favoritter - sjampingjong, kantareller og chitakesopp. Denne gangen har jeg brukt sjampingjong, men du kan selvfølgelig bytte ut til en annen type eller bruke fler forskjellige!



Noras kremede soppsuppe 

1 kg sopp
2 kepaløk
4 hvitløksfedd 

Kutt opp all løken i passe små biter og ha dem i en glovarm kjele med litt olje. Kutt soppen i biter og ha dem i løken når løken har blitt gylden. Stek soppen godt. 

5 dl kremfløte
1 l helmelk (eller annen melk) 
salt
pepper 

Hell all væsken over i kjelen og la det koke litt. Når det har kokt, har du alt i en blender og kjører suppen til den er helt glatt og fin. Hvis den blir for tykk kan du bare tilsette mer melk. Smak til med salt og pepper. 

Jeg hadde også sprøstekte baconstrimler i suppen, men du kan selvfølgelig droppe det eller bytte ut med noe annet slags protein. Dryss litt finhakket gressløk over, og server ferskt brød til. Velbekomme! 


Én kommentar



deilig seig brownie med ristede nøtter


    Skrevet 14.10.2015 klokken 16:13


Okei, jeg er bare nødt til å gi dere oppskriften i dag, selvom det er en god stund til helgen. Jeg bakte denne herlige, myke og seige brownien på under ti minutter i går kveld, og den var så god og slo så godt an at jeg måtte bake enda en! Med andre ord, den inneholder verken mange ingredienser eller mye tid, så dette er absolutt en kake dere burde prøve ut. 

Noras brownie

3 dl sukker
1,5 dl hvetemel
2 ts vaniljesukker
4 ts bakekakao

Bland alt det tørre sammen og rør godt. 

150 g smør
2 egg

Smelt smøret. Rør det inn i melblandingen, og rør deretter inn ett og ett egg. 

1 neve hasselnøtter
1 neve mandler 

Rist dem i ovnen til de er sprø og brune, og avkjøl dem. Kutt dem i grove og fine biter, og ha litt av dem i kakerøren. Hell kakerøren i en form med bakepapir og ha resten av nøttene på toppen. Settes midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter. Pyntes med et lite melisstrø! 

Kaken er forresten best når den ikke er så varm, så jeg anbefaler å avkjøle den litt først :-)





2 kommentarer



min hjemmelagde potetstappe


    Skrevet 05.10.2015 klokken 13:56


Vi har kommet til en ny mandag, og jeg skal prøve så godt jeg kan å holde meg unna kjøtt. Det å lage kjøttfrie middager er ikke alltid like enkelt, for noen er det kanskje lett å gå tom for ideer, og vanskelig å se hvor mange muligheter man faktisk har! Vi mennesker er heldige som kan rulle oss rundt i så mye deilige grønnsaker og frukter som det vi faktisk har, og det finnes utallige ting man kan lage med kun noen få råvarer! 

I dag skal jeg ikke gi dere oppskrift på en hel rett, men heller et garnityr - potetmos! Mos, stappe, purè...kall det hva du vil, godt er det ihvertfall, og så utrolig enkelt. Dette er noe jeg har lagt altfor mye av i løpet av min lille kokkekarriere, og jeg kan love dere at dette er en super, super oppskrift. Være så snill å glem ferdiglagd, frossen eller pulver-potetmos! Dette er så enkelt, godt og så utrolig mye sunnere. 

1 kg mandelpoteter (eller andre) 

Kok potetene møre, til de faller litt sammen. Jo mykere, jo lettere er det å mose dem. Du kan velge selv om du vil skrelle dem eller ikke. Jeg pleier ikke å bruke tid på det hvis det kun er til meg, men om man skal imponere litt burde man selvfølgelig skrelle dem. Sil av vannet. 

5 dl helmelk (eller mer)
2 dl kremfløte 
4 ss smør 
salt
pepper 

Mos potetene til du får ønsket konsistens, og ha i væsken. Du kan selvfølgelig kun bruke melk om du vil ha en lettere versjon, eller bare vann. Ha i litt og litt. Husk at poteter trekker til seg veldig mye væske, så mitt råd er å ha i mye melk og lage den litt løs, for den vil tykne fort. Hvis du lager den litt for tynn kan du også sette den litt tilbake på varmen, da vil den også tykne. 

Smak til med salt og pepper og server! Lykke til og ha en fin mandag videre!


Én kommentar



en perfekt lunsj


    Skrevet 29.09.2015 klokken 13:26


I går var det mandag, noe som betyr en dag uten kjøtt her i heimen. Ihvertfall nesten! Det hender jo at jeg glemmer det, men prøver - det gjør jeg! Som regel pleier jeg å spise bønner og grønnsaker, men i går fikk jeg så utrolig lyst på pasta, og bestemte meg for å teste ut en glutenfri spaghetti som jeg fant på butikken. Jeg husker dessverre ikke hvilket merke det var, men den lå i hyllen med glutenfrie produkter. 

De var veldig gode, men litt klissete og kjedelige, så jeg gjorde retten litt morsommere med noen enkle ting jeg fant i skapet. Det ble mye, så jeg hadde med resten på jobb i dag! Fantastisk mat å kose seg med i lunsjen ute i solen med et matmagasin. 




Noras pastasalat 

6 champinjonger
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk 
1 neve fersk spinat
6 soltørkede tomater


Finkutt soppen og stek godt i pannen. Når det er ferdigstekt har du i finkuttet løk, og steker til den er gylden. Ha så i spinaten og rør om til den har smeltet inn i soppen. Dette tar ikke lang tid. Ha alt over i en bolle og smak til med salt og pepper. Kutt tomaten og ha i. 

1 pakke spaghetti/pasta 

Kok pastaen ferdig og renn av vannet. Ha den over i soppblandingen. 

2 dl kremfløte 
parmesan (ønsket mengde) 

Kok opp fløten forsiktig i en kjele og rør inn parmesanen. Hell over pastaen og rør godt. Smak til med mer parmesan, salt eller pepper. Jeg elsker også parmesan, så jeg tar selvfølgelig et godt lag på toppen. 

Denne retten er supergod, og du kan selvfølgelig også ha i kjøtt! Kanskje baconbiter eller serranoskinke? Velbekomme!


2 kommentarer



varm eplekake med kanel og pisket krem


    Skrevet 26.09.2015 klokken 16:05


Det er endelig helg, og ingenting er bedre enn å lage seg noe godt som man kan kose seg med med god samvittighet. Høsten er her og det finnes utallige skatter i naturen som man kan ha det gøy med på kjøkkenet, og derfor er høsten en av mine favoritttider. Alt fra deilige sopper til rotgrønnsaker og frukter. Og selvfølgelig - epler! Jeg tåler dessverre ikke epler i rå tilstand, men jeg kan allikevel trøste meg med at jeg kan nyte dem med litt varmebehandling. Det finnes så utrolig mange morsomme ting man kan lage med disse fantastiske fruktene, men jeg tror de fleste er enige i at en god, varm og nylaget eplekake slår det meste.

Derfor skal jeg gi dere en helt herlig oppskrift på en av mine favorittkaker, nemlig eplekake. Eplene er håndplukket fra hagen, og er delige og syrlige. Man kan selvfølgelig skrelle eplene, men litt av sjarmen er vel det røde skallet!




Noras eplekake

500 g smør, temperert
8 dl sukker
8 egg
12 dl hvetemel
8 ts vaniljesukker
4 ts bakepulver

5 syrlige epler
kanel
perlesukker

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt sammen det tørre og rør inn i deigen. Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Del eplene i fine båter, og stikk dem ned i deigen i pent sirkelmønster. Dryss over sukker og kanel.

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 45 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende kakefat.

Forresten, denne kaken passer perfekt til vaniljeis eller pisket krem. For en litt morsom kombinasjon, bland kanel inn i kremen! Nyt!


Én kommentar



hjemmelaget og sunn nugatti


    Skrevet 16.09.2015 klokken 14:52


I dag startet jeg dagen med å lage noe supergodt - hjemmelaget nugatti! Ikke bare tar det under ti minutter, er supergodt og mettende, det er også sunt! Jeg skal ikke skryte på meg at jeg spiste dette med god samvittighet, det gjør jeg sjelden når det kommer til søte eller fete produkter, men det føltes uansett litt godt. Regnet plasket ned utenfor, jeg var fysen på noe godt og jeg har fri, så....hvorfor ikke?



Noras hjemmelagde nugatti 

150 g hasselnøtter
50 g mandler 

Rist nøttene i ovnen på 200 grader i ca 5-7 minutter, eller til de er fine og gyldne. Du kan også droppe å riste dem, da er de sunnere. Avkjøl dem og ha dem i en foodprosessor. 
Kjør nøttene godt til det blir en deilig masse. Jeg brukte stavmixer i stedet og det fungerte like fint. Jeg fikk en litt grovere masse, men det smaker herlig! 

2 ss rå kakao 
1 dryss himalayasalt
4 ss kokosolje 
akasiehonning 

Bland alt inn i nøtteblandingen og rør godt. Smak til med søtning og salt. Man kan også bruke vanlig kakaopulver og sukrin/sukker i stedet for honning. Nyt! Nugattien holder i ca en måned når den står kaldt. 

Her har jeg også noen favorittsmaker det går an å blande inn i nugattien for en litt mer spennende smak! 

- kanel 
- chili 
- kokosolje med appelsinsmak 
- steviadråper med forskjellige smaker
- revet kokos 
- bipollen (for nugatti crisp) 

...Du kan også bruke hvilke som helst nøtter! Prøv deg frem og tilsett det du liker best :-) 


6 kommentarer



en perfekt morgen


    Skrevet 19.08.2015 klokken 13:54


Hei alle sammen, og god formiddag! Jeg startet dagen min allerede for flere timer siden, og har faktisk fått gjort utrolig mye, noe som føles veldig deilig. Solen skinner, og selvom jeg har holdt meg inne til nå, gjør det virkelig noe med humøret. 

Når man har fri, er det alltid ekstra fristende å lage seg frokost. Vanligvis spiser jeg aldri frokost selv, men i dag følte jeg meg plutselig helt utsultet. Når jeg først skal spise tidlig på dagen, er grøt en sikker vinner. Det metter, er godt og man kan lage utallige varianter. I dag ble det en herlig og frisk bokhvetegrøt, som er super, super sunn! 

Visste du at bokhvete faktisk er sunnere enn havregryn, og at det er godt for blodsukkeret? Det inneholder også litt mindre kalorier, og store mengder proteiner og sunne næringsstoffer! I tillegg kan du bruke det til alt fra grøter og smoothies til middagsretter og salater. I tillegg er det superbillig på helsekostbutikken! 



Noras bokhvetegrøt 

1 dl bokhvete, hele 
3 dl vann 
1 klype himalayasalt 

3 gule plommer
1 ts kanel 
2 dl havremelk 
1 ss kokosolje
 

Kok opp en del vann og hell over bokhveten du skal bruke. Dette er viktig for å fjerne fargestoffene som sitter i bokhveten, den kan nemlig irritere øyets netthinne. Skyll bokhveten i kaldt vann, fyll på med nytt vann ( 3 dl ) og kok opp med bokhveten og saltet. La det småkoke i ca. 10 minutter. 

Når du har en myk og grøtete blanding, kan du blande inn grovhakkede plommebiter og resten av ingrediensene. Jeg elsker at grøten min er litt kremete, så jeg hadde i litt havremelk. Du kan selvfølgelig også bruke kesam, cottage cheese eller melk! 

...Nå skal jeg legge meg i sengen med en stor porsjon grøt, og se på film! Kos dere masse i finværet :-) 


Ingen kommentarer



sunne kyllinglomper med rød curry


    Skrevet 08.08.2015 klokken 15:21


Uken har nettopp begynt, men det betyr ikke at det ikke er lov til å kose seg litt ekstra og lage noe deilig til middag! Derfor har jeg tenkt til å gi dere et lite tips til en kjempesunn, og ikke minst en fantastisk god middag. Alt er godt i lomper, men dette har vært en av mine favoritter i mange år. Man kan også droppe lompene om man vil være ekstra sunn! 

Mitt best tips er å steke tortillalompene i pannen først, til de blir brune og sprø. Jeg gjør det alltid om jeg ikke lager lompene selv fra bunnen av, og det blir en helt annen smaksopplevelse! Prøv det. 



Noras kylling i lomper 

1 pakke kyllingfilet
1 glass rød curry paste 
1 fedd hvitløk
2 dl kokoskrem (fettlaget på toppen av melken)
salt 

Kutt kyllingen i små biter, og stek på høy varme til de er gjennomstekte. Ha i curry, jeg bruker hele glasset som regel, men husk at den er ganske sterk, så smak deg frem. tek litt til, og ha på kokoskremen. Riv hvitløk over og smak til med salt. La alt småkoke til det ikke er noe væske igjen. 

Når det gjelder grønnsaker kan du selvfølgelig velge helt selv, men mine favoritter er rødløk, mais, fersk spinat og paprika. Jeg bruker også guacamole til, som passer helt perfekt! 

Noras guacamole 

2 avokadoer
3 ss mager kesam 
salt
pepper
1 fedd hvitløk (eventuelt)
1 halv chili (eventuelt)
1 halv lime, saften 

Mos avokadoen godt og bland inn alt. Smak til med mer lime, salt eller pepper. 

.....Så er det bare å rulle alt inn i lomper, drysse litt revet ost over og NYT! Ha en uke videre, dere!


Én kommentar



chevrèsalat med hjemmelaget pesto og cherrytomater


    Skrevet 30.07.2015 klokken 00:09


 








2 kommentarer



lakserull med hjertesalat og dill


    Skrevet 22.07.2015 klokken 12:55


Hei alle sammen! Jeg er bare innom for å ønske alle en super dag, og for å gi dere et sunt, lite middagstips. Nå som jeg endelig har begynt å spise litt sunnere, er det viktig å variere slik at man ikke går lei. En av favorittene mine som er kjempeenkel og sunn mat, er denne fantastiske lakserullen. Den er proppfull av proteiner, og metter godt. 

Noras lakserull 

1 pakke speltlomper 
1 hjertebladsalat 
1 pakke røkelaks/gravlaks 
1 mager kesam 
salt
sitronsaft av en sitron 
1 frisk dill plante 
1 rødløk 

Bland mager kesam med litt salt, finkuttet dill og litt sitronsaft. Legg lompene på benken, og smør kesamblandingen over. Legg på hjerteblader, rødløkringer, og til slutt - laksen! Jeg synes det blir kvalmende hvis det smaker for mye laks, så jeg pleier å være nøye med å legge skivene helt rett, slik at det ikke bare blir en klump. Superenkelt, og perfekt som lunsj på jobb eller tur. Ha en fin dag videre!


Ingen kommentarer



middagstips; pulled chicken


    Skrevet 24.06.2015 klokken 19:20


Min nye favoritt innenfor matverdenen er definitivt pulled chicken! Kjøtt som er "pulled" er noe jeg såvidt har vært borti fra før av, men plutselig fikk jeg så lyst til å lage det med kylling, bare for å teste det ut! Resultatet mitt ble fantastisk, og jeg kommer til å lage dette i hele sommer. Det beste er at man kan ha det til alt fra burger til wraps. Jeg byttet det ut med de rettene jeg har kylling til, og alt smaker godt. Man kan også bruke de smakene og krydderene man vil, slik at det ble variert! 



Noras pulled chicken 

1 pakke kyllingfilet 
1 kepaløk 
3 hvitløksfedd 
2-3 dl vann / kyllingkraft
salt 
pepper

Sett ovnen på 135 grader. Renskjær filetene slik at det ikke er noe brusk eller blodårer. Brun kyllingen fort på begge sider i en glovarm panne, slik at den får en fin stekeskorpe. Legg den deretter i en ildfast form. Gni inn salt og pepper på begge sider. Hell over vann eller eventuell kraft, slik at væsken dekker kylling halvveis. Kutt løken i grove biter og legg rundt. Kylling trenger litt kortere tid enn feks. okse, men den trenger allikevel rundt 1 1/2 - 2 timer. Hvis du har dårlig kan du sette ovnen på 180 grader og steke den i en halvtime, men da blir det ikke like mørt. 

Når kyllingen er ferdig, lar du den avkjøle seg litt. Deretter bruker du en gaffel og river kjøttet fra hverandre. Hvis du vil ha det enda finere, kan du kjøre kjøttet sammen i en kjøkkenmaskin med en K-spade.

1 grønn chili 
2 hvitløksfedd 
1 dl olivenolje 
1 ss cumin 
1 ss chilipulver
salt 

Kjør alt sammen med en stavmixer, og ha i kyllingen. Her kan du erstatte eller tilføre dine egne kryddere, men her er mine favoritter! Smak til med salt. 



Mitt tips er å riste noen sesamfrø og ha i blandingen. Det gir kyllingen en fantastisk smak, og litt crunsh! Det er også godt og ekstra fint med finkuttede, friske urter! 
Håper det faller i smak! 


2 kommentarer



tomatsalat med mozzarella, basilikum og serranoskinke


    Skrevet 28.04.2015 klokken 19:31


Jeg er bare nødt til å anbefale denne salaten til dere som ønsker skikkelig sommerfølelse! Jeg elsker absolutt alt som er på denne tallerkenen, og det er i tillegg sunt og billig. Kutt ferske tomater i tynne skiver sammen med mozzarellaskiver, ha finkuttet rødløk, noen basilikumsblader og salt og pepper over. Bland noen cherrytomater med litt olivenolje og ha det på toppen. Helt, helt fantastisk! Har så og si levd på dette de siste to ukene nå, og jeg går aldri lei. Det er også veldig godt med ristet brød ved siden av!


6 kommentarer



hjemmebakte nanbrød med hvitløksolje


    Skrevet 14.04.2015 klokken 22:19


I mange år har nanbrød vært både en favoritt og et stort must for meg når det har handlet om Indisk mat. Nanbrød er kjempelett å lage, og man kan bruke utallige kryddere for å gjøre de unike. De inneholder som oftest også yoghurt eller melk, slik at de blir fyldige og tykke. Jeg må innrømme at jeg ikke har laget det så mange ganger, men etter at jeg lagde det selv første gangen, har jeg aldri spist eller kjøpt ferdiglaget fra butikk. Er det noe jeg virkelig står for innen mat, er det at man skal alltid lage maten fra bunnen, om man har mulighet. Tid har man alltid, det handler bare om prioriteringer, og jeg synes at matlaging og gode måltider burde stå høyt på listen hos alle! 

...Etter mye om og men har jeg endelig funnet en ganske så perfekt oppskrift, som jeg selvfølgelig skal dele med dere. Jeg har aldri brent for baking, og jeg vet at disse kanskje ble litt kompakte, men jeg ble allikevel utrolig fornøyd, og har fått mye skryt! Og tro meg - de er hundre ganger bedre enn de ferdiglagde som finnes i butikken.  



500 g hvetemel 
1 pakke tørrgjær 
1 ss sukker

1 ts salt
1 ts cumin
1 ts gurkemeie

3 dl yoghurt naturell
1 dl lunkent vann
1 ss olivenolje
1 egg

 Bland alt det tørre sammen i en stor bolle og ha i det våte. Eggene kan piskes lett før de has i blandingen, da blir deigen litt luftigere. Smak til med eventuelle smaker og mer salt. La deigen heve til dobbel størrelse. Jeg har egentlig ikke noen fasit på hva jeg gjør etterpå. Jeg synes nanbrød skal være tykke og runde, flate boller, men man kan jo forme de akkurat som man vil, og derfor synes jeg det skal være opp til deg! Jeg baker bare ut like store boller, legger dem på et stekebrett med bakepapir og klemmer dem flate. Ha litt olje eller egg på toppen, og dryss litt cumin eller sesamfrø over. Stekes i ovnen på 230 grader i ca 5-10 minutter, til de er gyldne og gjennomstekte. 


2 dl olje 
1 fedd hvitløk 

Kjøres med stavmixer til en glatt hvitløksolje. Pensles på toppen av nanbrødene når de er ferdigstekt. Jeg synes det er deilig når de er litt oljete, så det er bare å kjøre på! Håper det smaker!


Én kommentar



blåbærbart


    Skrevet 14.04.2015 klokken 11:27


Hei og hopp, dere! Nå har jeg nettopp kommet hjem fra trening, noe som er en helt fantastisk følelse! Det er dag nummer to hvor jeg faktisk klarer å stå opp tidlig og trene før jobb, og jeg er så stolt av meg selv. Det har vært et mål lenge, og nå er jeg endelig et skritt nærmere. 

Treningen er ekstra effektiv på morgenen, og jeg føler at jeg gjør det bedre og bedre. For en gangs skyld er det deilig å være støl og utslitt, og jeg har allerede fått mye mer energi og overskudd. 

Det er straks tid for jobb, men først skal jeg kaste i meg denne herlige smoothien som jeg vil dele med dere. Den er laget av mye kjærlighet, og smaker helt himmelsk! Perfekt til å drikke etter trening :-) Selv om været ikke var helt det store i dag og det faktisk snør, har jeg ikke mistet sommerfølelsen av den grunn!

Noras blåbærsmoothie

1 neve frosne blåbær
1 ts kokosolje
1 scoop vanilje proteinpulver
1 dl mandelmelk
2 dl kokosmelk  
1 ss mager kesam

Kjør alt sammen i stavmixer eller blender, og nyt! Jeg stekte noen få kokoschips i ovnen som smakte helt herlig til. Ha en strålende dag videre :-) 



Hva er din favoritt etter trening? :-)


Én kommentar



kremfylte sjokoladehjerter uten sukker


    Skrevet 06.04.2015 klokken 22:26


.....De er kanskje ikke det de fleste vil kalle supersunne, men disse sjokoladehjertene må bare prøves! Sunne eller ei, de er sukkerfrie og kan absolutt nytes med god samvittighet når søtsuget først tar over. I påsken var jeg hos en venninne som hadde funnet oppskriften til Linda, og prøvd dem ut. De ble veldig gode, men jeg ville lage dem litt annerledes. Derfor har jeg laget min egen lille oppskrift, men med mye inspirasjon fra Linda sine påskeegg. Uansett, jeg ble helt forelsket, og jeg skal absolutt lage dem igjen - ganske snart! 

I den hvite sjokoladen jeg har brukt er det litt rørsukker, men for det første så er dette absolutt ikke noe farlig. Rørsukker inneholder veldig lite kalorier og karbohydrater, og man kan også velge en annen som er helt sukkerfri. Denne er bare så god, for den inneholder vanilje! Anbefales virkelig. Begge sjokoladene kjøpte jeg på sunnkost.  



Fylte sjokoladehjerter

1 plate Cavalier melkesjokolade, sukkerfri 
1/2 plate Green&Black hvit sjokolade, med vanilje
1 ts kokosolje 
1/2 pakke philadelphiaost, lett 

Smelt melkesjokoladen over vannbad. Ha litt og litt over i silikonformer, og bruk fingrene til å dra sjokoladen godt opp langs kantene. Her gjelder det å være litt pirkete, slik at du får en fin form senere! Sett formen kaldt til det har stivnet. 

Smelt den hvite sjokoladen i vannbad sammen med kokosoljen, og bland det godt inn i osten når alt er smeltet. Når du har fått en fin sjokoladekrem, kan du fylle sjokoladeformene med kremen. Til slutt bruker du resten av den smeltede melkesjokoladen til å dekke over, slik at hjertet får en bunn. Den kan gjerne være litt tykk! Sett så kaldt igjen, og vent til de har blitt harde. Nyt!

Du kan også ha i steviadråper med forskjellige smaker, bruke mørkere sjokolade eller ha i feks. appelsin eller ingefær. Det er utallige muligheter med sjokolade, så her er det bare å prøve seg frem.  


3 kommentarer



hjemmelaget pesto


    Skrevet 24.03.2015 klokken 20:25


Gjennom de siste årene har jeg laget veldig mye pesto selv, både på jobb og hjemme, og grunnen til at jeg er så glad i dette enkle og supergode tilbehøret, er at det er lett å lage, det passer til nesten alt og det er kjempegodt! I tillegg er det ikke så usunt som man tror. Hjemmelaget pesto er selvfølgelig best, de man kjøper er som regel veldig kjedelige og som regel inneholder de konserveringsmidler og andre unødvendige ting.

Som kokk er jeg egentlig utrolig opptatt av rene smaker og at alt er laget av naturlige og gode råvarer, og da er det bare bortkastet å kjøpe ferdigprodukter som ikke engang smaker godt. Pesto tar tre minutter å lage, og det koster under femtilappen. Så hvorfor ikke lage en supergod pesto helt selv? Jeg skal ihvertfall gi dere min supergode oppskrift som jeg alltid får skryt for!  

Noras pesto

2 busker frisk basilikum
1,5 dl olivenolje
50 g revet parmesan 
50 g ristede pinjekjerner 
1 ts revet sitronskall 
1 ts sitronsaft 
1 fedd hvitløk 
salt 

...Ha alt i en blender eller bruk stavmixer. Det er rett og slett å bare kjøre alt til en glatt og fin pesto. Du kan smake til med salt selv, men om du skal ha pestoen som tilbehør til noe annet, må du huske at det ikke er så godt hvis den er altfor salt. Og hvis du ikke har pinjekjerner tilgjengelig, kan du også bruke mandler, valnøtter eller andre nøtter! 



....Pesto passer til alt fra brød og pastaretter til kjøtt og fisk. Det er også godt som dressing til salater, og man kan også ha litt over supper for en deilig frisk smak. Kun fantasien setter grenser :-) Håper det smaker!


Én kommentar



pasta med hjemmelaget pesto og bakte trøffeltomater


    Skrevet 18.03.2015 klokken 19:29


Mmmm....I går hadde jeg så fryktelig lyst på både pesto og pasta, og derfor ble det nettopp det jeg lagde til middag. Jeg liker egentlig bare hjemmelaget pesto, så den ble selvfølgelig laget fra bunnen av. Det er jo utrolig enkelt, og det smaker så mye bedre! For å gjøre retten litt sunnere, hadde jeg stekt kyllingbryst på toppen. Ved siden av serverte jeg bakte småtomater med trøffelolje og ristet foccacia som jeg tok med hjem fra jobben. Det er jo også noe man kan bake selv! 



Pesto
2 bunter basilikum 
1 neve revet parmasan 
2 dl olivenolje
1 ss ristede pinjekjerner
1 fedd hvitløk
revet skall av en 1/4 sitron
salt etter egen smak  

Ha alt i en bolle og kjør det til en fin konsistens med en stavmikser. Du kan gjerne lage dobbel oppskrift, pesto holder lenge i kjøleskapet! 

Bakte tomater
1 pakke småtomater/dulcita
salt
trøffelolje eller olivenolje

Skyll småtomatene, ha dem på bakepapir og hell over oljenog salt. Stek dem i 4-5 minutter på 200 grader, til skinnet begynner å skrelle av. 

Pasta
ønsket mengde pasta 
8 små sjampinjonger
1 sjalottløk 
salt og pepper

Kok valgfri pastatype, jeg valgte tagliatelle. Bland inn finhakket sjalottløk, sprøstekt sopp og pestoen. Smak til med ekstra salt og pepper, og server med en gang. Dryss litt grov parmasan og friske basilikumblader over, og ha kyllingen og brødet på. Kjempegodt!


7 kommentarer



kylling-og jalapenoburger med guacamole


    Skrevet 02.03.2015 klokken 23:02


Ja, da var det jammen meg tid for en ny uke igjen, allerede! Jeg synes vel egentlig at helgen alltid går superfort, og at ukedagene går litt i sakteste laget. I natt sov jeg faktisk så godt at jeg nesten ikke klarte å stå opp da jeg skulle, og det endte med at jeg forsov meg på jobb. Tenk å ha et så godt sovehjerte, da! 

Siden jeg ikke rakk Elixia i dag, ble det en god, gammeldags treningsøkt hjemme med både sengen, løsvekter og spisebord som apparater. Det er ikke akkurat det beste jeg vet om, og absolutt ikke motiverende, men det er ihvertfall bedre enn ingenting. Egentlig var planen å ta meg en tur også, men siden jeg både er mørkeredd og det fristet mer med en god middag og film i sofaen, droppet jeg det......

....Middagen i dag ble rett og slett en burger. Det er år og dag siden jeg lagde det hjemme, men det var absolutt nødvendig i dag. Jeg har jo som sagt levd på Max burger de siste dagene, og for at jeg gradvis skal slutte å tenke på pomme frites, cheeseburger og fett måtte jeg bare lage det samme, bare i en litt sunnere variant. Herregud, så godt det ble! Jeg lagde masse deilig tilbehør, og endte opp virkelig god og mett!

Noras kylling-og jalapenosburger

1 pakke kyllingkjøttdeig
1 finhakket sjalottløk
 finhakket jalapeno
salt
pepper
2 ss vann

Ha alt i en bolle og rør godt til det blir en fast deig. Smak til med salt og pepper, og bruk ønsket mengde jalapeno. Jeg elsker det sterkt, så jeg hadde masse! Lag runde og fine burgere og stek i pannen med litt olje/smør til de er gjennomstekte og fine. Ha dem på et stekebrett med bakepapir og ha på ost om du ønsker det. Jeg kjøpte jalapenoost som kommer ferdig skivet, rett og slett fordi jeg elsker ost og denne osten er helt fantastisk! Stek dem i ovnen til osten har smeltet. 

1 avokado
2 ss mager kesam
salt
saft av lime

Skrell og rens avokadoen og mos den godt med en gaffel. Bland alt sammen godt og smak til. 

Som burgerbrød brukte jeg et grovbrød som vi selger på Kanel, for et litt sunnere alternativ. Det er herlig å bruke brød, og det blir ekstra godt om du rister det litt i ovnen først. Av tilbehør brukte jeg isbergsalat, agurk, syltet jalapenoskiver, ketchup og stekt sjampinjong! Veldig, veldig godt. Håper det smaker, folkens!  


2 kommentarer



hjemmeristede kikerter med chili og honning


    Skrevet 05.02.2015 klokken 17:54


God ettermiddag alle sammen! Bare èn dag igjen nå, så er det jammen meg helg, ihvertfall for noen av oss. Jeg vet hvor vanskelig det er å holde seg i flettene når lørdagskvelden er her, og derfor skal jeg gi dere et supertips til en litt sunnere snacks. Jeg må bare fortelle dere med en gang, at dette er helt fantastisk, og det smaker helt....himmelsk! Jeg har gått og knasket på disse godsakene i hele dag - ristede kikerter. Jeg må jo innrømme at jeg fikk inspirasjon til dette på en annen blogg, men jeg laget raskt min egen oppskrift, og jeg er sikker på at denne er mye bedre...så det, så!




2 pakker ferdigkokte kikerter, økologiske 

Hell alt over i en sil og pass på at alt vannet renner av. Legg de så deretter på et tørkt håndle slik at all fuktighet blir borte. 
De kan godt ligge en god stund!

1 ss smeltet kokosolje
2 ss olivenolje 
1 ss akasiehonning 
1 dryss havsalt 
1 ts chilipulver
1 ts paprikapulver 
1 liten klype cayennepepper 
1 ts gurkemeiepulver

Ha kikertene i en bolle og ha alle ingridiensene i. Bland godt og pass på at alt er godt fordelt. Ha alt over på et bakepapir og stek midterst i ovnen på 250 grader i ca en halvtime. Rør litt i dem hvert tiende minutt, slik at de ikke blir brent. Husk også å avkjøle dem før de nytes! 

Disse en forresten veldig gode som snacks, men de passer også i salater og i andre middagsretter! Du kan selvfølgelig også bytte ut forskjellige krydder!


Én kommentar



en sen middag


    Skrevet 03.02.2015 klokken 00:01


Etter mange timer på jobb i dag, har jeg endelig funnet roen. I morgen og onsdag blir to travle dager, så i dag gjaldt det å slappe av, få litt energi og få litt orden på ting. I morgen starter "diettlivet" igjen, og jeg begynte så smått i dag. Med havregryn til lunsj er jeg godt i gang, og jeg spiste en ganske så sunn middag også. Det gjorde godt i magen etter en tur ute i gråværet! 

I dag ble det hjemmelaget lompelasagne til middag, og det var helt perfekt. Nesten som lørdagsmat, bare mye bedre. Jeg brukte ferdiglaget tomatsaus til min store skrekk, egentlig bare fordi jeg ikke hadde energi til å stå og lage det i dag. Men godt ble det allikevel!




1 pakke karbonadedeig 
1 glass ferdig tomatsaus
1 neve frisk basilikum
1 chili
1 kepaløk
2 fedd hvitløk

Stek karbonadedeigen godt i panne. Hakk løk, chili og hvitløk og ha i. Hell over tomatsausen og kok inn litt.

1/2 beger cottage cheese mager
5 potetlomper
litt revet mozarella

Ha kjøttblandingen, cottage cheese og lomper lagvis i en ildfast form. Jeg startet med lompene og avsluttet med kjøtt og cottage cheese. Ha revet ost på toppen og stek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter, til osten er smeltet. Kos deg! Jeg serverte litt grønn, frisk salat ved siden av med en klatt mager kesam. 


2 kommentarer



hjemmelaget pizza med spinat, brie og friske tomater


    Skrevet 26.01.2015 klokken 23:17


Ja, da har jeg lovet å gi dere oppskriften på gårsdagens pizza, og det skal jeg holde. Dette er på ingen måte en sunn pizza, men derimot en skikkelig usunn, god og fet pizza man skal kose seg skikkelig med! Jeg brukte ikke noen typer kjøtt så min versjon ble ikke så veldig mettende, men her er det kun fantasien som setter grenser og man kan putte på akkurat det man selv vil. Det er jo det som er gøy med pizza! 




Bunnen 

10 dl hvetemel 
1 1/2 pose tørrgjær 
4 dl lunkent vann 
1 ss salt 
2 ss olivenolje

Bland alt det tørre sammen, ha i litt og litt av væsken og elt til det blir en smidig og fin deig. Sett til heving og hev til dobbel størrelse. 
Skjevle deigen ut til ønskede pizzabunner, og ha på et smurt stekebrett med bakepapir. Man kan også lage minipizzaer! 

Fyllet 

2 ss olivenolje
1 pakke fetaost 
5 skiver brie 
1 neve revet parmasan 
5 dulcitatomater (småtomater) 
1 sjalottløk i tynne ringer 
2 sjampinjonger
1 pakke babyspinat 

Ha olivenoljen på bunnen. Kutt sjampinjongen i små terninger og brun i en stekepanne med olje og salt. Når den er ferdigstekt, har du i den ferske spinaten og vender den inn i soppen slik at den blir svettet ned. Ha alt over på bunnen. Deretter har du på ost, tomater, løk og eventuelt et lite dryss havsalt. Husk at parmasanen er veldig salt! 

Stek pizzaen med undervarme midt i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter, til den er sprø og fin. 

Man kan også legge forskjellige ting opp på pizzaen når den er ferdigstekt. Under har jeg lagt på litt frisk ruccola og serranoskinke. Kjempegodt!



Jeg håper denne ser fristende ut og at dere prøver! Dette tar absolutt ikke lang tid, og det er verdt hver eneste bit!


2 kommentarer



sterk quinoasalat med spinat og rå beter


    Skrevet 24.01.2015 klokken 16:01


Da står helgen for tur, og jeg er klar for å gi dere en kjempegod oppskrift! Denne retten er vegetar, og perfekt til middag eller lunsj. Man kan selvfølgelig også tilsette kylling eller annet kjøtt, men jeg liker å ha rene grønnsaker. Godt er det ihvertfall, og jeg har fått helt dilla på quinoa. 




3 dl ferdigkokt quinoa (kokes i 15-20 minutter) 
1 fersk chili
3 fedd hvitløk
2 dl olje, valgfri

Kjør chili, olje og hvitløk til purè/olje og bland inn i quinoaen. Smak til med salt.

1 neve fersk spinat
1 rødløk
1 rødbet, rå
1 gulbet, rå

Skyll spinaten og ha den i quinoaen mens den er varm. Rør til spinaten faller sammen.
Skrell og finkutt betene, og ha over. Server med litt rødløksringer og mager cottage cheese over!  


Én kommentar



små chilibiter


    Skrevet 15.01.2015 klokken 12:40


God morgen! Her sitter jeg i bare trusa og ser ut av vinduet. Herregud, det snør! Igjen! Er det noe jeg hater med vinteren er det slaps og glatte veier, så dette er absolutt dagen for å holde seg inne i varmen. Kvelden i går ble ikke sen i det hele tatt, vi var faktisk i seng klokken ti, men det var så koselig! Mamma hadde selvfølgelig med ganske mye hvitvin, og vi kjøpte takeaway mat fra Bambus. I tillegg begynte vi å se på Breaking bad sammen, som er favorittserien min. Mamma kan jo alt om kjemi og sånt, så hun synes jo det var dritkult. Helt til hun sovnet på sofaen! 

Vi var begge ganske slitne da vi våknet i dag tidlig, og koste oss med te og snakking. Mamma masserer meg også hver gang hun er her, og det er så fantastisk deilig å få litt stell. Marius vil jo aldri massere ryggen min uansett hvor vondt jeg har det, så da er det fint å ha en snill mamma på besøk. Nå har hun nettopp dratt, og jeg har laget meg en deilig kakao med chili. Bare for å få igjen varmen.  Den er så fantastisk god, og i tillegg proppfull av næringsstoffer! 

Noras varme kakao med chili

3 dl mandelmelk 
3 ss rå kakaopulver
1 ts cocoa med appelsinsmak 
1 dryss kanel
2 små biter fersk chili 

Varm alt i en kjele under omrøring. Trenger ikke koke. 

I dag har jeg overhode ingen planer, annet enn å handle inn litt mat, dra på trening og slappe av. Ha en fin dag videre!


3 kommentarer



helgesnacks; magiske daddelkuler


    Skrevet 09.01.2015 klokken 15:22


Det er helg, og det betyr bare èn ting - tid for å kose seg! Ihvertfall for de fleste oss! For de fleste er det vanskelig å holde seg unna alt fra god mat og godteri, til alkohol og nattmat i helgene, og man sitter alltid igjen med dårlig samvittighet når søndagen kommer.

Når det gjelder godteri og potetgull så har det aldri vært tilfellet hos meg med mindre jeg får det i hånden. Hvis jeg får lyst på noe er det som regel en skikkelig kanelbolle eller en annen bakst, og det hender ofte. Nå som jeg har lovet meg selv å starte et litt sunnere liv igjen, har jeg heldigvis også lovet meg selv å kose meg litt ekstra i helgen om jeg føler for det - på den sunne måten! 

På juicekurset i går ble jeg kjempeinspirert, og den gamle kjærligheten for sunt snacks og kaker kom litt frem igjen. Man skal kose seg, leve livet og spise akkurat det man har lyst på, men når du samtidig vil spise noe som gir deg noe tilbake, er det ikke alltid like lett å vite hva man skal gjøre. Proteinkaker, bananpannekaker og kesam med funlight - alt finner du på de nye fitnessbloggene, og det finnes uendelige muligheter! Jeg har selv vært der, og jeg kan godt huske hvor mye tid jeg brukte på å teste ut nye oppskrifter. 

I går bestemte jeg meg for å herme litt etter Carina, men samtidig følge min egen vei. Dadler er jo "sunt" og veldig søtt, noe som gjør at du ikke trenger søtning. Nå er ikke jeg veldig glad i altfor søt mat, men disse kulene er rett og slett helt himmelske. Spør du meg er de perfekte som snacks på en lørdagskveld eller mellommåltid i hverdagen. De metter også utrolig mye, noe som gjør at du ikke spiser alt for mange. Og ikke nok med det - de inneholder også utrolig mye som er bra for kroppen din!  

 

Noras daddelkuler

1 boks dadler (200 g) 
 2 ss chiafrø 
1 ts cocoa
1 ts cocoa appelsinsmak
1 ts hvetegresspulver 
1 klype kakaopulver, rått
1 ts revet kokos
1/2 lime, saften
1 ss vann

Fjern stenen fra dadlene og ha kjøttet i en bolle. Ha i vannet og limesaften, og bruk enten hendene eller kjør det fort med enstavmixer/kjøkkenmaskin for å få en glatt masse. Ha i resten av ingrediensene og rør godt. Smak eventuelt til med andre ting. 

Rull deigen i passe store kuler og rull dem i det du selv ønsker.Jeg rullet de i to forskjellige ting - hvetegresspulver og revet kokos. Begge er deilige på hver sin måte, men jeg synes nesten at den med hvetegress er best. Det er også godt å rulle dem i finhakkede nøtter eller bruke det i selve deigen. Jeg droppet dette, da jeg er litt allergisk for nøtter. 

Sett kulene kaldt, og nyt dem! God helg! 


Én kommentar



lunsjtips; eggmuffins


    Skrevet 08.01.2015 klokken 16:07


Hei dere! Jeg skal straks til Oslo en tur for å være med på et minikurs om juicing, så jeg er bare kjapt innom bloggen for å gi dere dagens lunsj oppskrift! Dette har blitt en favoritt hos meg nå som jeg skal spise litt sunnere, og den passer til frokost, lunsj og kveldsmat. 

Favoritten er rett og slett eggmuffins! Ikke bare er det enkelt å lage, men det er også utrolig godt, proteinrikt og tar kort tid. Dessuten elsker jeg slik mat, for man kan bruke opp rester og ting man har i kjøleskapet fra før av.  



2 sjampingjonger
3 skiver seranoskinke
1 rød paprika
1 kepaløk
1 neve fersk spinat

Sett ovnen på 200 grader. Kutt alle ingrediensene i små terninger og stek dem godt i pannen. Vent med spinaten til slutt, den skal bare vendes forsktig inn i grønnsakene når platen er slått av. Jeg anbefaler også å begynne å steke soppen først, slik at den blir deilig og sprø.

4 egg
1 boks mager kesam
salt
2 ss vann
3 skiver lett ost

Bland alt godt sammen. Kutt osten opp i små biter og ha i eggblandingen. 
Smør muffinsformer og ha i fyllet. Hell over eggblandingen. Stekes i ca. 15-20 minutter, til de har fått litt farge på toppen.

Jeg liker dem best når de er avkjølt, men de er selvfølgelig gode når de er varme også! Serveres med brød eller en lett salat til!  


2 kommentarer


hits
Design og koding av Albertine Løseth Vestvik // Albiss.blogg.no