full rulle

Ahh, endelig helg….Ihvertfall veldig snart! Denne dagen startet med to veldig trøtte øyne klokken seks i dag morges, i og med at jeg ikke var hjemme fra jobb 
og i seng før ett i går kveld. Allikevel klarte jeg å stå opp, heldigvis, og kom meg på jobb. Dagen gikk faktisk mye bedre enn forventet, og etter et dusin kaffekopper 
ble jeg endelig ferdig. 

Det har vært det fine vårværet i hele dag, så da jeg kom hjem fortet jeg meg å skifte klær, og løp ut. Jeg tok en fast runde som ikke er så altfor lang, men som er
veldig fin og koselig, med både elv og skog. I tillegg bor moren min i nærheten, så det er jo koselig å komme tilbake til der man bodde da man var mindre. 
Jeg skal ikke lyve og si at jeg jogget, for det gjorde jeg ikke, men jeg har da tempo i beina uansett, så powerwalk ble det. 

På veien hjemover tok jeg meg en liten omvei for å gå gjennom Sandvika, på den kanten jeg stort sett aldri er. Det er så utrolig fint her, og jeg elsker å 
bo i denne lille byen. Man har alt man trenger av butikker, og mer enn det også, samtidig som det er koselige steder med litt idyll. Jeg håper jeg blir her 
i lang tid fremover! 

Ja, jammen var Kaffebrenneriet på hjørnet åpent enda også…..Ja, da ble det enda mer kaffe og søtsaker på Nora. 


Jeg må seriøst begynne å skjerpe meg nå, alt som surrer rundt i hodet mitt er tanker om mat, hva jeg skal spise, hvor mye jeg har spist og hva ting inneholder. 
Og hva jeg skal spise i morgen.

Samtidig klarer jeg ikke å motstå NOE for tiden, herregud, jeg kan ikke forstå det!…nei, på mandag er det full rulle på diettfronten igjen. 
Men når vi først er inne på det……..denne lille kakebiten var verdt hver eneste kalori, for den var supergod.
Noen ganger kunne jeg ønske at jeg ikke brydde meg om hvordan jeg så ut, så jeg kunne spist så mye jeg ville av kaker. 

Haha, herregud…nei dere, jeg må forte meg i dusjen. Jeg skal nemlig tilbake til Oslo for å møte verdens nydeligste jente!
Vi skal kose oss med jenteprat og kanskje en liten matbit. Ha en superduper helg alle sammen og kos dere masse!  

pekan og mandler

Hei dere! Jeg håper dere har hatt en fin start på uken, med den internasjonale vaffeldagen og alt…jeg for min del fikk ikke tid til å lage noen vaffler, 
men man kan jo ikke alltid lage mat ved hver eneste anledning. 

De siste dagene har gått ganske fort, og jeg har det egentlig bra, selv om det er vanskelig å stå opp om morgenen, og være positiv gjennom dagen. 
Jeg er nødt til å komme inn i treningsrutinene igjen, det vet jeg, men jeg klarer det bare ikke. Kostholdet mitt går som en jojo, og jeg kjenner at jeg er fryktelig sliten. 

Er det noe jeg ihvertfall klarer å spise mye av, så er det nøtter. Jeg har aldri tålt det før, men i løpet av de siste årene, har jeg begynt å prøve det ut. 
Det startet med yoghurtnøtter, og nå er det friske, naturelle som gjelder. Favorittene er mandler og pekan, og selv om jeg prøver å regne ut kaloriinnholdet 
og ha kontroll på hvor mye jeg spiser, er det vanskelig når noe er så godt. Det er ihvertfall veldig mettende, og inneholder jo noe sunt også, så farlig er det ikke. 
For meg er det helt perfekt med en liten håndfull. Jeg legger dem på et brett og har det i ovnen på 200 grader til de blir gyldne. La dem avkjøle seg litt, og nyt! 

Mmmm…..I dag var det forresten kjempestygt vær, så det er ikke rart at jeg blir liggende i sengen helt til jeg skal på jobb. Jeg håper at det blir fint vær
i morgen og at jeg får tatt en tur, eller kanskje en treningsøkt.

Ha en fin kveld videre! 

blåmandag

Ja, da var det mandag igjen. Dagen i går var lang, og natten var enda lenger. Jeg lå og vred på meg i mange timer, og 
tenkte på alt mulig. I går mistet jeg et nært familiemedlem, og det gjør så vondt. Selvom jeg vet at det kanskje var det beste, blir jeg
aldri nok forberedt når det skjer. Det er den tredje nære jeg har mistet på under et år, og det gjør det egentlig enda vanskeligere. 
Jeg klarer ikke engang beskrive følelsene mine, og jeg kommer nok aldri til å bli vandt til det at ingen av dem er her lenger. 

Det er deilig å ha kjæreste når slikt skjer, da får jeg både støtte, trøst og tankene på andre ting. Og heldigvis har jeg fri i dag! Så jeg får 
ihvertfall tid til å slappe av. 
Når jeg er lei meg får jeg litt problemer med å få i meg mat, jeg mister både sultfølelsen og matlysten, men allikevel skriker hele kroppen
etter næring. Derfor tvang jeg meg selv til å lage en god, sunn og fristende frokost/lunsj/middag i dag, og det hjalp virkelig på humøret.  


Jeg laget en blanding av mager kesam vanilje og gresk lettyoughurt, og la det lagvis med frosne blåbær. På toppen hadde jeg litt ristede mandler og pekan nøtter, 
og noen friske blåbær. 
Ved siden av spiste jeg en proteinbar, egentlig bare for å få i meg litt proteiner, og en iskaffe. Det ble en del kalorier på ett måltid, men jeg tror at kroppen
min hadde veldig godt av det. 

Jeg har brukt flere timer på å få i meg dette måltidet, samtidig som jeg har puslet rundt i leiligheten og ryddet. 
Etterpå skal jeg prøve å gå en liten tur, eller kanskje trene, før jeg får besøk av Marius. 

I dag skal vi kose oss med god middag og tv-serier, så håper jeg at humøret blir bedre i løpet av dagen. 
Nå skal jeg ta en lang og varm dusj, og legge meg i sofaen. Kos dere videre, og ha en fin uke!

deilig ostekake med god samvittighet

God morgen, dere! Endelig lørdag, og selvom dagen startet med dårlig vær, håper jeg at dagen blir helt fantastisk! 
I går baket jeg som sagt litt, og prøvde ut en ny oppskrift som jeg fant på. Jeg spiser sjelden det jeg lager selv, men denne måtte smakes på
i dag tidlig, og den ble helt perfekt. Konsistensen ble super, og den ble rett og slett akkurat slik jeg ville ha den.

Det ble en slags ostekake, med nøtte-og sjokoladebunn, og med gelelokk. Og det beste er at den er supersunn! Ja, for fyllet er laget med skyr!  
….og siden det er lørdag, skal jeg selvfølgelig gi dere oppskriften! Jeg håper dere lager denne! 🙂 



Nøttebunn 

100 g mandler
50 g pekannøtter

Ristes i ovn til gylden farge. Avkjøles godt. 

eggehvite av 5 egg 
2 ss sukrin gold 
1 klype kanel 
1 klype salt 
1 ss kakaopulver, rå

Piskes stivt. Hakk nøttene grovt og vend dem inn i eggehviten. Vær forsiktig så ikke det faller sammen. Ha det i bunnen av en smurt form,
helst med bakepapir. Stek på 200 grader i ca. 10-15 minutter. Avkjøles i form. 

Skyrfyll 

2 bokser skyr, blåbær og vanilje (kan selvfølgelig bytte ut smaker)
1 boks skyr, rips og vanilje 
1/2 boks kesam mager, vanilje 

Bland sammen godt, og ha i 

2 ss sukrin melis
1 ss kokosolje 
2 dl pisket lettfløte (altså krem) 

Rør så lite som mulig, men pass på at det blir ordentlig blandet. Smak til med eventuelt mer sukker eller andre ting du vil bruke. 

Legg 4 gelatinplater i kaldt vann.
Når de har blitt bløte, klemmer du ut vannet og har de i en kjele med 1 dl lettfløte, og pisker dem inn mens du har på varme.
Det er viktig at det ikke koker! Når gelatinen er smeltet helt, avkjøler du det litt før du heller det inn i kremblandingen. 

Hell dette over den kalde nøttebunnen, og sett kaldt.

Gelèlokk

3 dl ferdigblandet Zeroh! saft, granateplesmak
3 gelatinplater

Legg gelatinplatene i vann som i sted. Varm opp litt av saften i en kjele og ha de bløte gelatinplatene i.
Avkjøl saften, men pass på at den ikke stivner.

Når kaken er stiv og har satt seg, kan du forsiktig helle litt av saften over. Bruk en skje så du har bra kontroll.
Når du har laget et tynt gelelokk, setter du kaken inn i kjøleskapet igjen, og venter i 20 minutter før du heller på resten.

* Skyrfyllet er ganske løst, og derfor blir det fort ødelagt om du heller all saften over med en gang.

Når gelelokket har satt seg, er kaken klar for servering. Bruk bakepapirendene til å dra kaken opp av formen, og
bruk en varm kniv når du skal kutte opp stykker – da får du fine og rene linjer.

Server med noen friske bær til 🙂  

f*ckwithmeyouknowigotit

Hei alle sammen, og god helg! Uken er endelig over, og jeg er klar for en heidundranes helg på jobb, med fult hus og mye å gjøre. 
Denne dagen har vært uventet lang, og av en eller annen grunn var jeg lys våken i dag da jeg våknet av vekkeklokken klokken seks.
Jeg tror det er fordi lyset er tilbake ute, det er jo nesten lyst hele natten! Og det er mye lettere å våkne når solstråler skinner gjennom gardinene,
i motsetning til hvordan det er på vinteren!

Etter jobb dro jeg rett hjem og laget meg en skikkelig kopp med kaffe. Det var nettopp det jeg trengte, Costume, sofaen for meg selv, joggebukse
og en stor kopp med kaffe. Og denne gangen ble den enda bedre enn sist…

Noras kosekaffe

2 ts pulverkaffe, økologisk
1 ts kanel, malt
1 pose Yogitea, chocosmak

Kok opp vann, og ha i koppen med alle gosakene. Ha over litt ristet (skummet) laktosefri melk! Nam, det er så godt! 

Ja, jeg har vel egentlig bare slappet av resten av dagen, med bytte mellom sofa og seng. Det er så deilig å være alene, og enda bedre – ha 
en helt egen leilighet hvor kun jeg bestemmer.

Jeg elsker å ligge på sengekanten å se ut på gaten. Studere menneskene, bilene, hundene og alt som skjer. Hva folk sier. Det er så utrolig
facinerende, og på en eller annen måte veldig beroliggende.  


Greit, jeg har ikke bare slappet av….jeg har faktisk stresset litt, for jeg har drevet med kakebaking. I går tenkte jeg ut en sunn, ny oppskrift 
og det har kriblet skikkelig i kroppen etter å prøve den ut. Ikke fordi jeg ville spise den etterpå, tvert imot, heller fordi jeg elsker å prøve ut nye ting på kjøkkenet,
og fordi jeg elsker å lage mat. Åh, jeg skulle hatt verdens største kjøkken. 

Marius er alltid skeptisk til de sunne bakstene mine, så jeg bare håper at denne faller i smak. Den er ikke helt ferdig enda, men jeg er veldig 
sikker på at den blir god. Tanken er ihvertfall kjempebra! 🙂 Og herregud, denne inneholder så utrolig mye proteiner!

Nå blir jeg snart hentet. Det er jo fredag, og dere trodde vel ikke at jeg skulle tilbringe den alene? Nei, jeg skal til Marius for å spise taco,
og etterpå skal vi tilbake hit for å sove. Og forhåpentligvis spise litt kake…….hehe!

Ha en fortryllende fredag videre, dere! 🙂 Det fortjener dere alle! 

chia frø

Gd morgen, mine kjære lesere. Det er en liten stund siden jeg har blogget nå, og det er rett og slett fordi jeg bare har slappet av, og tvunget meg selv til å ikke 
tenke for mye på ting som stresser meg. Det er helt herlig med en liten pause noen ganger, og da kommer jeg jo sterkere tilbake også.

Nå har jeg hatt fri i fire dager, men det virker så mye lenger. Helgen startet med en rask tur til Porsgrunn med Marius, og vi koste oss masse med familien. 
Etter at vi kom hjem igjen, har vi begge vært litt småsyke, så vi har ikke trent, men heller gått litt turer og spist mer enn vanlig, for å hente inn kroppen raskest mulig.
Syk eller ikke syk, vi har ihvertfall kost oss skikkelig hver eneste kveld, og jeg har sovet ut hver eneste dag, noe jeg virkelig trengte.

Og nå, nå er jeg veldig klar for jobb igjen. Det blir litt kjedelig i lengden med masse fri, synes jeg 🙂

I dag ble mitt første “måltid” et stort glass med vann, lime og chiafrø. Vet dere egentlig hva chiafrø er, og hvor utrolig sunt det er?
Disse små frøene inneholder masse Omega-3, proteiner og mineraler, og i følge Christopher McDougall er en spiseskje med Chiafrø like næringsrikt
som en smoothie med spinat, laks og veksthormoner.

Chiafrø kan forebygge kreft og hjerte-og karsykdommer, gjøre deg slankere, stabilisere blodsukkeret, styrke sjelettet, bedre fordøyelsen, 
motvirke infeksjoner, tilføre huden sunne fettsyrer og motvirke PMS. Allikevel er det jo alltid noen som mener at dette med “supermat” er noe tull, 
men næringsinnholdene stemmer jo ihvertfall, så da får man bare teste selv og finne ut hva man skal tro! Det er ihvertfall mange atleter som bruker chiafrø i kosten sin, 
og sverger til det. Og personlig får jeg også mye energi av disse smø frøene. 

Man kan ha de i drikke slik som her, bruke dem i bakst og kaker, spise dem rå eller drysse dem over for eksempel havregryn eller kesam. 
De smaker ikke noe spesielt, heller! 

kokospudding med bringebær-og markejordbær coulis

Ja, da begynner det jammen meg å nærme seg helg igjen, og det er duket av for en nydelig dessert som jeg tipper vil falle i smak hos de fleste av dere. 
Den er kjempelett å lage, som vanlig, og er i tillegg sunn og veldig, veldig god. Dette er en perfekt sommerdessert, som passer til de fleste anledninger.  

Denne gangen er det kokospudding som står på menyen, og den ble helt herlig! Ved siden av laget jeg en enkel coulis av bringebær og hele markejordbær, 
og denne syrlige smaken balanserer den ellers søte og litt fete smaken på selve puddingen.  


Kokospudding 

4 dl kokosmelk 
2 ss kremfløte
1 vaniljestang 
1 ss sukrin 

2 plater gelatin 

Kok opp kokosmelken og fløten med sukker og vaniljestang. Husk å ha med fettlaget på toppen av boksen med kokosmelk. 
Legg gelatinplatene i iskaldt vann til de er helt bløte. Når de er det, klem ut vannet av dem med hendene og ha i kjelen. 
Pisk godt, slik at det ikke blir gelatinklumper. Melken må derfor være ganske varm, men ikke kokende. (da blir gelatinen borte)

Husk å sile alt før du heller det i glass/former. La dette gjerne stå over natten usilt, da setter vaniljesmaken seg bedre. 
Ha alt i ønskede former eller glass, og sett kaldt.

Coulis

1 pose frosne bringebær
2 ss sukrin melis
1 håndfull markejordbær *

* Markejordbær får du kjøpt fryst i de fleste matbutikker med litt høyere standard, som feks. Centra, Ultra, Meny osv.

Kok opp bringebærene med litt vann, og sil det. Bruk en slikkepott og klem godt i silen, til det kun er steiner igjen. Da får du ut alt av saft og kjøtt fra bærene, 
og coulisen blir mye bedre og tykkere. 

Bland inn melisen, og ha i noen hele markejordbær. 

Ha dette over eller ved siden av puddingen ved servering, gjerne med et grønt blad eller noen små, sprø kjeks!