salat i det fri

For en deilig dag! I dag våknet jeg opp til snø, og av en eller annen grunn så elsker jeg det! Ikke bare tar det lenger tid før sommeren er her, men det er jokoselig ute når det er så hvitt og fint, synes dere ikke? 

Etter jobb i dag klarte jeg endelig å dra rett på trening, noe som føles så godt i kroppen! Det vanskeligste med å komme hjem så tidlig hver dag, er at det er ekstra fristende å legge seg ned på sofaen….og da kommer man sjelden opp igjen! Jeg møtte også to venninner på Elixia, og det resulterte i en ganske så effektiv økt. 

Jeg har sjelden matlyst etter trening, men i dag ble jeg faktisk sulten under selve økten, og da jeg gikk forbi “lett” på vei hjem, klarte jeg ikke å holde meg unna! De har jo så mye godt, og man blir alltid fristet av å gå forbi. De har også hatt mange nye produkter i det siste,  noe som gjør det ekstra spennende å komme innom en gang i blant. I dag tok jeg med meg en deilig salat hjem, uten kjøtt, men med masse ost, avokado og bønner. Jeg har blitt så lei og nesten fått litt avsmak på kjøtt i det siste, så jeg prøver å spise mer grønt. Ost kommer jeg aldri til å slutte å spise, men jeg klarer meg helt fint uten kjøtt og kylling.

Da jeg kom hjem drysset jeg også litt chiafrø over. Ved siden av hadde jeg selvfølgelig min daglige juice med rødbeter, sitron, eple og ingefær. Veldig god, og en av de få jeg tåler! 

Nå skal jeg slappe av litt her hjemme før jeg skal møte Marius! Det blir bare kos resten av kvelden, og det skal jeg virkelig nyte! Ha en fin torsdag videre 🙂

potetomelett med chili, feta og tomater

I går hadde jeg fri, og da hadde jeg endelig både tid og lyst til å lage meg en skikkelig lunsj! Jeg har vært så flink til å spise sunt og trene i det siste, så jeg måtte ha noe sunt og næringsrikt, og det ble en skikkelig klassiker – omelett! Jeg brukte kun ting jeg hadde i kjøleskapet, og det ble faktisk overraskende godt. Herregud, jeg kunne spist dette hver eneste dag!

I tillegg gjemte jeg unna halvparten, som jeg spiste til middag. Perfekt mat å lage en del av, til frokost neste dag eller senere på dagen. Denne omeletten inneholder en del kalorier, men den er også stappfull av proteiner, noe som er veldig viktig å få i seg. 

Noras potetomelett 

2 poteter, ferdigkokt 
1 ss olivenolje 
3 never fersk spinat 
1 halv rødløk 

Kutt potetene i tynne skiver og stek dem med olje til de er brune. Ha over spinaten og fres den ned. Ha i løken og rør godt til alt har surret litt. 

4 hele egg
2 eggehviter 
1 rød chili 
1 ts chilipulver
1 ts gurkemeie 
1 ss spisskummen 

Bland alt godt sammen, jeg bruker stavmixer for å blande og kutte opp chilien. Hell over potetblandingen, og rør til det begynner å sette seg. (jeg bruker bare fire eggeplommer fordi jeg ikke er så glad i den smaken, men du kan selvfølgelig bruke alle seks om du vil). 

100 g mozarella, revet
50 g fetaost 

Ha revet mozarella i, og la det steke godt til det blir gyldenbrun skorpe. Dryss fetaost over, og bland det lett inn. Spar litt feta til å ha på toppen. 

…På toppen hadde jeg friske cherrytomater med rødløk og finkuttet gressløk. Nam! 

en deilig lunsj med vichy

I dag var jeg så heldig å få lov til å bli med Karine på et hyggelig møte med Vichy. Det var så utrolig hyggelig, lærerikt og i tillegg fikk vi med oss en veldig fin goodiebag hjem. Tusen takk!


Alltid hyggelig å møte kjente fjes, og i dag fikk jeg endelig se Stephanie igjen også! 
I tillegg fikk vi servert utrolig deilig mat fra restauranten Paleo, og det passer alltid perfekt med sunn og god fingermat når man ikke har spist frokost, og jobbet siden seks på morgenen! 

Tusen takk for en super formiddag, og for mange gode tips 🙂 Jeg skal dele mer med dere senere.